我痴迷于生醋。他们华丽,简单,表达我的花园的土壤和我的想象的怪癖。有几个基本的方法让醋,但我会关注的俘虏我的心。我认为这道菜是“东西+糖+水+ Backslop”方法。它是如此简单,我通常有十几个版本一次架在我的谷仓。
关注的东西,你所要做的是梦想的东西可能会使美味的醋概要文件。的东西我的第一个生醋是胡萝卜的上衣注定的堆肥箱。这些蔬菜残渣产生一个最干净的,我曾经有过最为明确醋。薄荷的喝醋。其他东西收藏包括菠萝、柠檬香油,马利筋盛开shiso,琉璃苣,蓝莓,大黄,未成熟的黑醋栗,坦蒂。草茎、菜叶果皮熟透的水果,和不够成熟的水果都造就伟大的醋。运用你的想象力。走在你的花园的线索。
一旦你选择的东西,接下来的事情就简单多了。醋大师Jori杰恩Emde是足以让我和你分享她的个人醋秘密。recipe-cum-formula足够短的纹身在你的前臂和相当宽容。大多数的你需要的是耐心等待你成熟的批处理。
东西+糖+水+ BACKSLOP生醋
(灵感来自Jori杰恩Emde配方)
产量:2大瓶
“Backslop”是指一批已经生醋。你的第一批,布拉格苹果醋就可以了。你还需要一个厨房秤和1/2加仑玻璃罐中。
成分
2部分的东西(少数或2从上面的列表中,或选择自己的)
1部分粗糖
4杯水
25%(或1杯)生醋(布拉格苹果醋)
方向
权衡你的东西。如果你选择了一把花花,他们会比一些蓝莓,轻得多。我更喜欢参与克,因为数学是容易。你的东西添加到玻璃罐中。
重量除以2。你需要添加多少糖。例如,如果你的东西重130克,你需要重65克的糖。再加上玻璃罐。
水添加到玻璃罐中。
添加您backslop生醋。我总是这样做的。公式(或1杯)backslop要求25%,大概是。玻璃罐的内容。
用一块布遮住你的罐子,保持厨房的一个温暖的角落。每天搅拌和品尝你的混合物。很快就形成了一种盘状“母亲”的叶绿体会顶部和批处理将从甜口味转向nail-polish-y最后一点醋。做当它闻起来和尝起来像醋。时间不同,但图上约3个月。
这个故事最初发表在2020年10月。
