冰箱莳萝泡菜
腌黄瓜和切片黄瓜的主要区别在于黄瓜皮的厚度和黄瓜的大小。自家腌制的黄瓜往往比切黄瓜的皮薄。
发生了什么事
醉醺醺的泡菜
新鲜的腌菜浸入盐水越快，腌菜就越脆。
新鲜的腌菜浸入盐水越快，腌菜就越脆。来自《Tipsy Pickle》背后的巫师Angela Gerace的智慧之言。自2014年起，她就一直在做脆咸菜，当时她第一次想出了在卤水中加入Switchback啤酒的想法。在做了五年的腌制爱好者之后，她现在用佛蒙特州的顶级精酿啤酒、硬苹果酒和蒸馏酒制作了20多种风格的啤酒。安吉拉解释说:“我总是在尝试各种香料和口味，看看哪些口味适合某些啤酒和烈酒。”“我与酿酒商和蒸馏商合作，研究如何突出他们产品的味道。我们品尝，我修补，结果是真正独特的。没有两种风格的味道是一样的!”
拿一根夏天新鲜的黄瓜，尝试各种口味。你得到了什么?
甜，辣，脆，酸，辣，咸，酸。Jalapeño，大蒜，莳萝，或芥末增加进一步刺激。在啤酒方面，安吉拉与The Alchemist、Four Quarters Brewing、Switchback、Burlington beer Company、14 Star和Frost beer Works合作。威士忌、朗姆酒、杜松子酒、伏特加和利口酒来自走私者缺口酒厂、加里多尼亚烈酒、佛蒙特酒厂、圣约翰伯里酒厂、野鹿酒厂、纯正波旁威士忌、黑法兰绒酒厂、萨克斯顿河酒厂和绿山酒厂。Stowe苹果酒和Citizen苹果酒是安吉拉创作的核心工艺酒。
这些腌菜不是我们大多数人从小到大从罐子里舀出来的。枫糖早餐黑啤泡菜和哈特面包黄油泡菜赢得了2022年全国美食奖。其他最近入围的还有枫威士忌樱桃(是的，她在当季腌制樱桃!)，双大蒜葱郁泡菜和波旁桶陈年朗姆酒泡菜。今年夏天的新产品是Cersei 's Wildfire，这是一款用Weird Window Jalapeño奶油麦芽酒调制的辣味面包黄油泡菜;用梅特卡夫蜂蜜波旁威士忌加孜然和辣椒制成的酸辣泡菜;还有加入梅特卡夫覆盆子利口酒的脆甜泡菜。
安吉拉指出:“获得这些美食奖对我们的业务无疑是一种推动。”许多有品酒室的啤酒厂和酿酒厂都有微醺泡菜，在佛蒙特州北部的商店也可以买到，也可以通过A Slice of Vermont网站在线订购。最难的决定是选择买哪种款式!然而，口味描述是准确的，可以帮助指导你的决定。或者干脆买一大堆，让自己和朋友来一次盲尝!
有超过20种口味，微醺泡菜提供独特的风格，以满足每一种口味。
除了佛蒙特州的烈酒和啤酒，安吉拉还直接从山姆·马扎和保罗·马扎的农场购买刚收获的黄瓜。莳萝、大蒜和辣椒来自伯灵顿地区的其他种植者。夏季的生产时间很长。她笑着说:“我早上5点从农场接车开始，一直坚持到我累得发呆为止。”安吉拉在伯灵顿租来的一间商业厨房里，每月生产1000罐腌菜，全年不停。她每年处理超过16000磅的黄瓜，也就是8吨!
安吉拉在维诺斯基出生和长大，从小就帮助她的祖父母和妈妈用他们花园的农产品制作泡菜、萨尔萨酱和果酱。她希望每个人都知道如何保存自己的食物，即使只是一些快速腌制的泡菜、新鲜的莎莎酱或冰箱果酱。安吉拉多年的经验和实验得出了这样的建议:无论你选择保存什么，都要从你能找到的最新鲜、最当地的食材开始，然后在厨房里玩耍!
关于贡献者
Maria Buteux Reade
Maria Buteux Reade从27年的寄宿学校教师和院长转变为……
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