与佛蒙特州的发酵蔬菜奇怪的女王

我在佛蒙特州南部城镇Gassetts,站在一个潮湿、白房间没有窗户,它的气味。不是很好。不坏。我不能决定。但闻起来,事实上,因为我周围为数不多的橡木桶发酵蔬菜的边缘。

这个房间,坦率地说,感觉就像某种精神病院,适当命名的“洞穴。“脏Blundstones农夫站在我面前,黑色牛仔裤,棕色卡哈特外套,那间陈旧蓝色卡车司机帽和厚厚的glasses-she命名的艾莉Dercoli。佛蒙特州的发酵女王。女王的洞穴。

“这就是蔬菜来得到奇怪的,”她告诉我,在桶点头。“我总是说“奇怪的”当我谈到这一切。但它确实是最好的词来描述我所做的。”

我会选择这个词是“美味。“艾莉的泡菜和德国人,统称为FinAllie的发酵非常非常好,原因很多。他们是美味的。他们去任何一餐。他们是了不起的。,最重要的是,他们真的与天然益生菌,就像一个团队健康的自带控制你的肠道。

后者的健康是艾莉为什么这个放在第一位。多年来,她在克罗恩病的,这种疾病会影响消化系统,导致疲劳、发热、体重减轻、营养不良、胃疼和更多的暴力行为。但一切都变了在农场工作时,在德克萨斯州和遇到了一个叫托尼的人。托尼是一个字符,一个大动乱的人,。

“他有这些巨大的脚。他会爬树和扔石头的exercise-kind喜欢跑酷但超级健康的。他只是在树林里跑来跑去,每个单词之间“艾莉说,笑着。”他帮助我使我的第一批德国人,教我关于这件事的一切。然后,我一直在试图了解更多,去谈判,去了车间,很快掌握它的。”

艾莉继续周游美国和工作在各个农场通过WWOOF计划(全球机遇有机农场)。在每一站,她传播福音发酵。让每个人都特别的批次。沿着这条路,她的克罗恩氏——没有一个合法的治愈疾病,往往需要手术来对抗其symptoms-went。

“我认为很多人肠道问题,甚至没有意识到这一点,”她说。”,有各种各样的gut-related疾病,我们从未使用过。我们也有更多的比我们过的加工食品和农药。那么,我们如何回到起点?我总是试图找出答案。我们的祖先吃什么?他们可能不会把辣椒和柠檬和水体内连续一个星期,称之为节食。”