确保你的鳟鱼尽可能干净和新鲜。彻底清洗你的鱼和干纸巾。保持最好的表现。

一个干净的表面上,打开鳟鱼和外套里面云杉和热情。细雨枫糖浆和朗姆酒均匀。

慷慨盐鱼的内部,彻底覆盖。您应该使用¼杯盐,但是不要害怕使用更多的如果你需要它。均匀分层,帕特保持它的盐和鱼。盐双方的外观。

把鱼放在一个封闭的容器,让它坐在冰箱一个小时,或者更多的如果你的鱼特别多肉的。肉应该明显坚定你的手指。

彻底洗净鱼的内部和外部的盐,用纸巾拍干。再次打开鱼,把它放在架子上的肉面。让它在阴凉干燥,保护地方(你的冰箱很好)2 - 3小时。你想开发一个俗气的薄膜(来自用电吹风的皮肤)最好的烟熏风味。这一点尤其重要,如果你的吸烟者急躁和鱼不会那么长。

你的鱼准备抽烟。把鳟鱼的线架。腔的百里香枝和沿着腹部支持使用2根牙签鱼开放约1英寸。

烟你的鱼在200°- 225°桤木,橡木或果树材。你想要鱼烹饪,这可能需要从90分钟到几个小时。你应该把鱼的内部温度160°30分钟,鱼干后更容易一些了。您还可以控制的水平烟通过鱼的吸烟者和完成在200°烤箱烹饪过程。

为冷冻或在室温下。现在整个鳟鱼在盘子里或演示砧板。运行通过皮肤的一把锋利的刀在吉尔线在脊柱释放肌肤。然后你应该能够皮皮肤容易从头部到尾部。提供鲜奶油、腌红洋葱。烟熏鲑鱼将保持10 - 14天在你的冰箱或2到3个月的冰箱。