米格尔卡尔德龙,卡尔德龙餐饮
米格尔的独特和优雅风格合并与大胆的西班牙裔法国技术留给他的遗产的味道。
“甜甜圈洞的第一个“烘烤”食谱,我解决作为一个年轻的厨师。必赢bwin唯一在餐馆里,很少与糕点混合美味一边的人。这道菜对我来说是一个网关更加努力的食谱,因为它给了我信心需要扩大我的技能。”必赢bwin唯一
注意:这是一个伟大的甜甜圈基础配方如果您省略可可粉和辣椒。
成分
份:60甜甜圈洞
- 6汤匙无盐黄油,融化了
- 1杯脱脂乳
- 3½杯子中筋面粉
- 一杯不加糖的可可粉
- ¼茶匙辣椒(如果你想更多的热量,增加更多的)
- 1½茶匙发酵粉
- ½茶匙小苏打
- ½茶匙海盐
- 1¼杯砂糖
- 4大鸡蛋
- 2½茶匙香草精
- 2夸脱植物油煎
- ½磅白巧克力装饰
准备
在一个小碗,加入融化的黄油和脱脂乳。
在一个大碗里,把面粉,烤粉,小苏打,可可粉,辣椒和盐。
带有搅蛋器电动搅拌机,搅拌糖和鸡蛋在高速混合,直到到达丝带阶段(混合物应该像薄薄的蛋糕糊)。这需要5到10分钟。
开关的搅拌桨的依附关系,在低速,慢慢加入面粉混合物½杯一次直到完全合并。增加速度中等,慢慢添加脱脂乳的混合物;混合一起搅拌,直到混合均匀大约1分钟。面糊不应该有任何干燥的补丁,会很湿,粘粘的。
面糊转移到一个中等大小的碗里,盖上保鲜膜,并设置在冰箱里至少3个小时。这面糊可以保存在冰箱在密闭容器中一个星期。
在沉重的深锅里,油加热到350°F,团面糊在石油用小勺子,和炸3到4分钟。不要过度拥挤。从石油和删除甜甜圈放在一个托盘上排列着纸巾吸收一些油。重复这个过程,直到你已经完成了面糊。
把甜甜圈洞盘和刮白巧克力甜甜圈的顶部使用磨泥。同时还温暖的服务!
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