芦笋，多年生花园植物是莉莉家族的成员，在春季进入了宏伟的入口。
自远古时代以来，芦笋一直被认为是美味佳肴。多年生花园植物是莉莉家族的成员，在春季进入了宏伟的入口。在加利福尼亚，最早可以在2月份选出第一次到来，而生长季节通常从4月到5月。中西部和东部可以在7月份进入蔬菜。
有三种芦笋，最常见的是绿色。鲜为人知的白色版本具有更精致的味道和质地。由于这种品种是在地下种植的，以抑制叶绿素的发展，因此它是三种中最密集的。缺乏叶绿素使植物具有白色。正当尖端开始戳入土壤表面时，需要将这种芦笋拾取并迅速放入深色盒子中，以确保其将保留其白色。有趣的是，当暴露于阳光时，颜色将从白色变为粉红色。这种品种更昂贵，通常以罐头形式找到，尽管精选的美食商店有时会带有新鲜版本。第三种类型的颜色为紫色，具有甜味和果味的味道。
芦笋具有许多健康益处，是维生素C，E，K，B2，叶酸，铜和硒的绝佳来源。它还提供大量锰，磷，烟酸，钾，维生素A，B6，锌，铁，钙，镁和蛋白质。蔬菜不含胆固醇，脂肪最小，卡路里低。五个长矛约为1⁄2杯，仅包含20卡路里。
始终建议购买经过认证的有机种植蔬菜，因为它们不太可能含有农药和其他污染物。如果无法找到有机认证的有机信息，请在标签上寻找具有USDA有机徽标标记的人。确保找到圆形的茎，避免那些脂肪或扭曲的茎。带有牢固的茎，深绿色或紫色封闭尖端的束是理想的选择。切割端不应该是木质的，尽管底座上有一点木质会阻止茎干干燥。
有多种烹饪芦笋的方法：
蒸- 将一两英寸的水煮成可以容纳蒸锅篮的锅中煮沸。重要的是水不渗入篮子。盖上锅，蒸直至嫩。
烧烤- 用油刷矛。撒上盐和胡椒粉。用中高温烧烤直到嫩。
忧郁- 将芦笋放在大锅中的沸水中，煮五分钟（取决于厚度）。将长矛插入一大碗冰水中约一分钟以停止烹饪过程。
对于简单的食谱：修剪芦笋的坚硬末端，并放在衬有箔或羊皮纸的烤盘上。淋上足够的橄榄油来覆盖长矛。油的量会随使用的长矛数量而变化。用盐和新鲜的黑胡椒调味调味。在400度的烤箱中烘烤，直到茎开始萎缩并变软约10分钟，具体取决于厚度。淋上新鲜柠檬汁，撒上细磨碎的柠檬皮和剃光的帕米亚诺 - 雷吉亚诺奶酪。享受！
芦笋可以是一次烹饪冒险。尝试将它们添加到沙拉中；切成小块，并与意大利调味饭混合；与您最喜欢的意大利面，橄榄油和新鲜草药一起拌匀；作为煎蛋卷的补充，以供风味，颜色和质地；用炒菜；或作为芦笋汤的肚子变暖霜。这是一种可以在室温下供应或冷藏并仍然保留其风味的蔬菜。
有人指出，凯撒·奥古斯都（Caesar Augustus）皇帝对他最喜欢的蔬菜有一句话，这转化为“比烹饪芦笋更快”，或者在我们现代的白话中，“已经开始！”也许这是因为他雇用了一个精英军事部队，为他采购了芦笋，然后皇帝将其交给了他最快的跑步者，他们将新鲜的长矛带入了阿尔卑斯山，在那里可以将它们冷冻以在后来的时间使用。所有人都称呼强大的芦笋，国王的食物！
芦笋和糙米
