慢食佛蒙特州

任何熟悉慢食的人都会认识到装饰慢食佛蒙特州（SFVT）徽标的标志性红蜗牛。根据慢食国际档案馆的说法，“之所以选择蜗牛，是因为它缓慢地移动，冷静地吞噬了生活。它也恰好是意大利北部小镇Bra周围地区的烹饪专业，慢食运动诞生了。”创始人卡洛·佩特里尼（Carlo Petrini）和他的食品活动家试图“捍卫传统，美食，美食的愉悦和生活缓慢的速度”。自1986年成立以来，现在的国际运动已经“发展为采用一种全面的食物方法，可以认识到板块，行星，人民，政治和文化之间的牢固联系”。这是由全球160多个国家 /地区的1,500章代表和体现的。从佛蒙特州的角度来看，蜗牛还代表了绿山州的慢食努力的谦虚和坚定的本质。而且，佛蒙特州在美国在该国拥有全国存在之前建立的慢食的成立章节也许并不奇怪。

即使是那些不了解慢食运动的人也可以欣赏着强调和庆祝特定地区的食物和食品的重点。在这里和世界各地的慢食最大的挑战之一是确保这些努力是公平的和包容的。SFVT的最新努力集中在国家EIJ宣言中概述的公平，包容和正义理想上。该文件的精心设计概述和解决了不成比例地影响社区受工业粮食系统影响最大的不公正的不公正现象。结果，SFVT创建了一个捐赠圈，以确保慢食佛蒙特州的资源向所有人开放。2021年，SFVT的“给予圈子”为BIPOC社区参加慢食活动和会议以及直接向相关组织捐款。

选择蜗牛是为慢食徽标而选择的，因为它可以缓慢而冷静地吞噬生命。它也恰好是意大利北部小镇Bra周围地区的烹饪专业，慢食运动诞生了。

慢食佛蒙特州的宣言直接提出了慢食的三个基本原则：

好的：我们相信，由健康的动植物护理产生的美味食品。在美食周围聚集是庆祝人们，地方和文化多样性的绝妙方式。

干净的：我们相信营养食品对地球和对我们的身体一样有益。食物应通过改善我们的生态系统并促进生物多样性的方法种植和收获。

公平的：我们认为食物是普遍的权利。所有人都应该获得食物，而没有收入，并由受尊严和公正补偿其劳动的人产生。

由于共同危机施加的限制，我们不得不推迟许多通常的计划。同时，我们能够提供两个新的成功的远程程序，这些程序将包含在我们的常规曲目中。去年秋天，SFVT推出了Taste Exploration系列，这是一个在线迷你系列，以准备和享用时令食品为中心。董事会成员分享了他们对从意大利西葫芦开胃菜到Dilly Bean的一切热情，从伊甸苹果酒到自制披萨面团。去年春天，与图书馆和佛蒙特图书馆协会合作，SFVT向全州的图书馆提供了植物籽套件，并带有套件将生物多样性，风味和历史带入他们的花园的机会。得益于热情和广泛的接待，该计划使SFVT可以将其覆盖范围扩展到整个佛蒙特州的社区。

我们期待着每年春季返回定期安排的Potlucks，Workshops和臭名昭著的迪斯科汤活动。这项动手活动使人们聚集在一起准备收集的食物，同时使DJ的节拍bo养活。过去，食物去了伯灵顿的紧急食品网站。忠实于其访问和可用性的使命，SFVT希望明年在全州范围内扩展此产品。

去年秋天，SFVT推出了Taste Exploration系列，这是一个在线迷你系列，以准备和享用时令食品为中心。

世界迪斯科汤日（World Disco Soup Day）是每年四月举行的国际慢食青年网络活动，以提高人们对食物浪费的认识。

除了支持我们的计划和倡导努力外，倡导佛蒙特州慢食创意的一种美味方式是在携带批准奖象征的蜗牛的食品种植者和生产者中购物和用餐。该奖项旨在表彰在其业务中追求和实践慢食价值的食品和饮料机构。如Slow Food USA网站上所述：“这不仅仅是制作好食物，而是要对环境，当地社区和[和]员工做出承诺。”由于批准奖的蜗牛是每章确定的，因此慢食佛蒙特州已经能够培养适合我们处境的标准，并指定“这些餐馆，酒吧，食品和饮料工匠，商店和市场被证明会促进质量，有助于质量，authenticity, and sustainability of Vermont’s food supply.”

如果您有兴趣取样一些批准产品的蜗牛，请考虑一种奶酪品尝，其中包括教区山奶油奶油厂；用来自所有灵魂玉米饼的遗产玉米饼准备下一个西南盛宴；或访问厨房餐桌小酒馆吃一顿特殊的​​饭菜。这些和其他精选的食品人在slowfoodvermont.org/snail-ofpapproval的慢食蜗牛清单上列出了这些食物。

无论您是在伯灵顿的旁路，对东北王国的果园采样，还是享受自己的花园的收获，我们希望您能加入我们，以良好，干净和公平的精神将我们庆祝食物。

• slowfoodvermont.org