编辑信：2019年春季第29期

今年春天早些时候，我去日本与家人共度时光。在10天的过程中，我没有选择 - 我没有食用任何乳制品。没有黄油，没有奶油；没有酸奶，牛奶或奶酪。日本饮食中没有乳制品的原因是一个土地基地（大约相当于加利福尼亚的大小，但只有18％的宜居），除了珍贵的牛和科比牛肉外，无法支撑母牛。我们也没有看到任何绵羊或山羊。我们回到家后，我纠正了这种意外的禁欲，并用佛蒙特州最好的最好的金色黄油，奶油农场酸奶，多余的手工奶酪。谈论聚会，以及我认为是理所当然的。

这把我带到了现在。每期可食用的绿山从我们建立潜在故事的愿望清单时，从无数的研究开始。去年秋天，在策划以乳制品为中心的问题的同时，我很高兴得知我们希望包括的许多生产商最近倒闭了，其他几个人几乎没有坚持下去。这些一直在蓬勃发展的农场，拥有高质量的产品。他们的灭亡使现实带回家。得益于优秀的农民和创新的生产商，佛蒙特州已获得最高级乳制品的国际赞誉。但是，国家趋势和全球政治对这个行业造成了损失。

正如本期中的故事所揭示的那样，当今奶牛市场的成功需要坚韧，远见，灵活性，协作和钢铁神经。有机牛奶和其他增值产品的生产商北费斯堡的金博尔·布鲁克农场和威尔斯的拉尔森农场体现了这种企业家主义和进化的精神。斯托的鼠尾草农场山羊乳制品是如何保持小规模并保持平衡生活方式的模型。团队在伯灵顿无政府状态的姐妹分享了他们如何通过种植自己的水果并开发充满严肃百胜的激进的FL avors来建立优质冰淇淋业务。和乐趣！然后我们有皇后城的Dedalus葡萄酒和奶酪这是一个接收剧情和精明的卵巢的目的地，他们仔细阅读了该地区最好的奶酪和葡萄酒的货架和冷却器。

拥抱本赛季，我们强调了杰西卡·布洛克（Jessica Bullock）和利亚姆·唐纳利（Liam Donnelly）的夏季婚礼，这是一个令人难忘的事件，在东北王国的皇冠珠宝格林斯伯勒的一家经典湖边旅馆发生。最后，我们提供佛蒙特州的遗产鸡尾酒将奶油牛奶与佛蒙特州威士忌和枫糖浆混合在一起，以及一对基于乳制品的敷料和腌泡汁。

因此，尽管我得知我可以在出国旅行时每天的乳制品剂量生存，但我很感激这仅仅是暂时的情况。而现在，如果我们想让佛蒙特州的乳制品活着，我们应该吃，喝和倒入我们可以的所有当地奶油产品。同样，请进行一致的EFF，以支持使本出版物成为可能的忠实广告商。如果没有这些敬业的制片人和顾客，佛蒙特州会怎样？

这是乳制品和维生素D！

Maria Buteux Reade |总编辑