厨房社区学院

处理食物垃圾的问题是她最喜欢的部分CKA授权。不幸的事实是,在大多数的烹饪学校,有一个巨大的浪费。天学生每个创建漂亮的食物和学习的技术贸易。在先进水平通常会有餐厅与学校吃饭在哪里吃了顾客。然而,对于初学者,成品品和评论,但除非学生完成自己吃饭,食物被扔在一天结束的时候,通常是因为责任问题。我从我自己的经验可以证明在1990年代早期在法国烹饪协会在纽约,我们禁止打包剩菜给带走了。每天我们自己生产的,我们可以享受一日三餐感觉当然没有完成。半成品的盘子l 'orange鸭,牛肉bourgignon和水果馅饼都最终在垃圾桶里。(我认为足够的时间已经过去了,现在承认我烹饪的伴侣,乔,一个洒脱的叛军从皇后区,无视规则每天打包不管他,塞进包里,将它移交给无家可归的人在回家的路上)。

CKA,不仅没有浪费在程序但操作是一个重要的主持人,以减少食物浪费的状态。食品的学生,100%是捐赠从农场,有时超市和餐馆。就像胡萝卜在上述的凉拌卷心菜:不是的,因为外表,但很好的食物。然而,捐赠的随机性可以使规划课的一个挑战。

“我有一个每天安排的课程但是有很多变化,根据是什么,”艾森伯格解释道。

如果它是夏末,她知道有很多配方以南瓜准备好了。必赢bwin唯一我去的那天,厨师是希望负载的甜辣椒在第二天的秋葵,但如果没有辣椒时,她只会教pepper-less版本仍然尝起来味道鲜美。与其他烹饪节目,她的学生将获得技巧的灵活性,使最好的什么是可用的。

“总是有食物,”她说。“有时是瘦,但总有一些东西。这是一个平衡。”

艾森伯格更重要的,是看到她的学生成功。学生们在学校从18到60年代早期。学费支付通过政府拨款和私人捐款,虽然没有直接的资金从国家,一些钱是可以通过佛蒙特州学生助理公司(VSAC)。资格被预留给低收入的人希望重新开始生活。一些康复药物滥用或释放监禁。一些遭受家庭问题或疾病和正在寻找一个新技能,找到一份稳定的工作。艾森伯格说,通常是一个50%的损耗率:类通常始于14和7个研究生。这显然统计麻烦她,但她承认,烹饪并不适合所有人。另外,对于那些在他们的生活中难以找到稳定,只是注册类并不能解决所有的问题。但对于那些坚持到底的人,他们有95%的就业率。 When I spoke with Eisenberg this summer, she beamed with pride naming the restaurants and food-service places at which her graduates were employed. One landed a job at a five-star restaurant in Chicago. Others were manning a kitchen at a newly opened restaurant in Montpelier. Many of her graduates who are single parents find a good fit working a day shift with the Abby Group, which prepares meals at schools and institutions. In fact, her graduates are so well regarded that Sodexo, another food service company, now calls Eisenberg asking for her grads for staffing.

苏西福特,目前的蒙彼利埃,就是这样一个成功的故事。福特已经13年的理发师,但几年前她开始感觉病得很重,发现她莱姆病。它使她身心疲惫,她最终发现自己失业,几乎无法超越函数得到她的女儿每天上学。长期使用抗生素后,她开始获得一些力量,决定与她的生活做些不同的事情。她在CKA学习机会,认为她可能会从事食品行业。

虽然她没有专业的烹饪经验,她知道“一起坐在餐桌上,吃健康的食物,我的家人一直都是重要的。“注册为她打开了一个全新的世界,她没有意识到她已经公布了一个人才。

“这就像治疗我。我做过的最好的一件事情,”福特说。

福特去年毕业,但已经恢复作为副厨师长艾森伯格和协助将食物从厨房教室一间食品货架。

“最激动人心的部分,”她解释说,“是让一些很棒的,然后轮进入空间,人们把它捡起来。CKA”和她的兼职职位,福特目前正在启动一个咖啡馆在蒙彼利埃和另外两个合作伙伴。

今年秋天的另一个学生,蒂娜Matten,驱动50英里从Irasburg每天上课。

“我有很多事情发生在我的生活在过去的一年半,”她说,她的眼睛表明这些东西并不高兴。

“我想做一些我一直想做的事情。我的孩子们都长大了,这是一个机会我不能错过。”

Matten的真爱烘焙。她的专业是芝士蛋糕,她的孩子们每个人都有他或她自己最喜欢的版本,她只是为了他们。她得到许多恭维烘焙多年来,和朋友经常问她是否会打开自己的业务。我问她如果她认为Irasburg可以支持一个面包店。

“这将是第一个,”她回答。她停顿片刻,说,“这是一个想法。这是一个梦。”

劳拉·索金是农民种植庄稼的捐献了佛蒙特州食品库在过去的四年。