联合田野和叉子

Baird Farm Maple

笑，爱和实现梦想

经过Maria Buteux Reade | 2022年6月21日

（左）佛蒙特州的农业部长安森·特贝特（Anson Tebetts）与珍娜·贝尔德（Jenna Baird）一起访问了贝尔德农场枫树的零售店；（右）雅各布·波沃斯（Jacob Powsner），珍娜·贝尔德（Jenna Baird），鲍勃·贝尔德（Bob Baird）和杰米·汉密尔顿（Jamie Hamilton）（照片：Maria Buteux Reade）

鲍勃·贝尔德（Bob Baird）记得他的脚尖站在tip脚上，凝视着泰克（Tyke），然后看着透明的液体转变成厨房炉子上的糖浆。几十年后，他的女儿珍娜·贝尔德（Jenna Baird）放学后会摔倒公共汽车，并在温暖，芬芳的糖屋中做功课，而父亲则徘徊在蒸蒸日的蒸发器锅上。

在过去的104年中，Baird家族在其位于Chittenden的Hillside Farm上敲打糖枫，并制作佛蒙特州的黄金（以及琥珀色和深色稳健）。鲍勃·贝尔德（Bob Baird）在1973年仍在大学期间，在他祖母的第一个糖屋站在那里。鲍勃和他的妻子邦妮（Bonnie）于1979年购买了家庭农场，这对年轻夫妇还在那里饲养了奶牛。

珍娜·贝尔德（Jenna Baird）和她的搭档雅各布·波沃斯纳（Jacob Powsner）都在贝尔德农场（Baird Farm）的零售端。自从他们是拉特兰高中乐团的新生以来，两人就一直在一起。（“雅各布演奏了立式低音，我演奏了大提琴，”珍娜澄清。）詹娜（Jenna）毕业于UVM和巴德学院（Bard College）的雅各布（Jacob），他们在全国各地旅行了近两年，并在加利福尼亚和俄勒冈州的农场工作。这对夫妇于2015年底返回佛蒙特州，帮助鲍勃度过了糖尿病季节。那个冬天巩固了他们对农场的承诺。他们从家庭农舍沿着山下的山坡上建造了一家新的零售店，并在很大程度上通过社交媒体加强了营销。经过七年的回到农场，珍娜（Jenna）和雅各布（Jacob）将从鲍勃（Bob）购买枫木生产业务，使詹娜（Jenna）成为第四代，占领了237英亩的Sugarbush。

每一代人都引入了创新，并将农场提升到了新的水平。鲍勃（Bob）于1974年从水桶转移到管道，后来融合了一个反渗透和真空系统。珍娜（Jenna）和雅各布（Jacob）扩大了零售产品线，增加了枫糖，枫番茄酱和注入糖浆。雅各布笑着说：“鲍勃仍然不确定他是否喜欢调味的糖浆，但他容忍它们。”鲍勃站在他的肘上，笑着点头同意。

一个一起工作和玩耍的家庭也可能会愉快地不同意。珍娜指出：“我们正在学习处理世代的差异和方法。”“但是，我们所有人的沟通都很好，非常灵活，尊重和开放。另外，我们互相享受！”这在雅各布和珍娜在社交媒体上定期发布的嬉戏，幽默的视频和照片很明显。（如果您正在寻找令人心动的兔子洞，请查看Baird Farm YouTube频道。）“我们倾向于将任何活动纳入视频机会，”雅各布说。“我认为这使我们笑着和理智，鲍勃是一个完美的漫画箔！”

雅各布继续说道：“但是，鲍勃和邦妮在佛蒙特州农业有建立的农场，商业和深厚的联系。我们承认这些筹码对我们有利。”珍娜补充说：“这也意味着在我们结合新的愿景和方法的同时，要保持这些高标准和联系的压力。”

在过去的104年中，Baird家族在其位于Chittenden的Hillside Farm上敲打糖枫，并制作佛蒙特州的黄金（以及琥珀色和深色稳健）。

Bonnie Baird，Bob Baird，Jenna Baird和Jacob Powsner，随时准备将其用于相机

The Bairds currently tap more than 14,000 trees and produced well over a half-gallon of certified organic syrup per tap in 2022. Bob sells about 30 percent of that in 40-gallon stainless steel drums to Butternut Mountain Farm in Morrisville, one of Vermont’s largest maple processors. Jenna and Jacob bottle the rest to sell in their retail shop and through their website. The young couple also love to cook and experiment, and that led to their creation of a trio of Whole Woods infused syrups that have gained a devoted following. “We’ve developed products that capture the taste of this place. In keeping with our environmental ethos, we use wild foraged elements from the farm, such as spruce tips, birch bark, and mint,” Jacob explains. Jenna agrees. “People are more willing to experiment beyond the breakfast table. These infused syrups are fantastic in cooking and in cocktails.”

云杉尖糖浆提供柑橘，松树和迷迭香的香气。Birchbark的味道就像是啤酒浮标。薄荷枫糖浆融化了融化的薄荷面包。想刺激杜松子酒和补品吗？加入一点点云杉尖 - 或薄荷糖浆，以及挤压酸橙，然后将苏打水换成补品。或搅拌着用绿茶，伏特加酒，伯奇巴克或薄荷糖浆和新鲜的柠檬楔制成的清爽枫茶滴。将您喜欢的混合坚果与一些云杉尖糖浆，橙汁，辣椒粉或肉桂一起扔约20分钟。另一种Baird Farm产品Maple Ketchup哭了出来，哭了一个多汁的汉堡。

Baird Farm全年每周四天提供游览和品尝。雅各布说：“这是一次活泼的教育之旅。”“我们希望人们现在如何完成加糖。我们是一项具有高科技设备的最先进的操作，可以通过手机进行监视。”雅各布（Jacob）或珍娜（Jenna）带游客去看树木，油管和水龙头，游览在糖屋的巨型储罐中结束，然后品尝。其他受欢迎的活动包括在7月下旬和秋季再次举行汉堡之夜，其中包括来自汉密尔顿牛公司的草食牛肉，以及3月下旬的Maple Open House Weekend。“我们今年制作了迷迭香华夫饼，并出现了900多个人！我们经历了25加仑的击球手，谁知道多少糖浆，”珍娜回忆说，仍然惊讶。

珍娜和雅各布在所有这些活动中都显然蓬勃发展。珍娜说：“我喜欢各种各样的例程，从在秋天晚些时候准备好糖布什到敲击和沸腾。”“然后，我们全年装瓶，趋向于营销和零售方面。”还有雅各？“我们正在做一个梦，在佛蒙特州制作枫糖浆。很多人都保存并将其作为退休项目，但我们可以在这里和现在建立自己想要的生活。”

听起来很甜蜜。