伊斯坦布尔烤肉串的房子
伊斯坦布尔烤肉串的房子,位于伯灵顿,是由Vural和杰基Oktay Vural的弟弟,哈桑Oktay。两兄弟和他们的家庭经营餐馆,以及Tuckerbox在怀特河汇,用温暖和专业基于食品服务行业的终身职业。不打折扣的,美式版本的土耳其食物,他们提供真正的交易,由厨师煮仍然只讲母语,一个大家庭,在他们的文化有明显的骄傲。
Vural在餐饮业工作在伊斯坦布尔之前在2003年移居美国。他遇到了他的妻子,成龙,而在新罕布什尔州的华盛顿山度假村工作,和他的兄弟在2012年晚些时候加入他。那一年的6月,兄弟和杰基在埃塞克斯结打开了伊斯坦布尔烤肉房子,版本——蒙特。这个地方是一炮走红。虽然位置在一个不起眼的地方,他们开发了一个后的顾客吸引到他们的外来访问菜单。
Oktays已经从他们的餐厅搬到繁华的教堂街在Tuckerbox伯灵顿,买了,一个受欢迎的当地餐馆怀特河汇。我想了解更多关于Oktays及其烹饪的背景,所以我打电话给餐厅几次预约面试。唉,语言之间的差异和扩张在Tuckerbox两个小时,结果Oktays是难以确定的人。然而,他们接受的一篇文章,所以随着最后期限的临近,我决定家庭加载到汽车就出现在周六晚上吃饭。他们非常亲切。我们都非常高兴。
乍一看,餐厅很小,只有六个表和一个酒吧在一楼。哈桑迎接我们,向我们介绍我们的服务员,Duygu,谁是厨师的女儿,丈夫和妻子提肌和Naciye捷信。Duygu 21岁是一个美丽的学习成为一名护士是谁时,她不是在餐馆工作。她来到美国时不会说英语三年之前,和她的呆板但准确的句子被证明一定是大量的工作因为她来到这里。Serkan她的哥哥,他的是托盘的饮料,还在餐馆服务员。
哈桑很高兴给我参观了厨房,给我其余的建立,结果有13多个表在二楼和三楼屋顶面积的珠宝,天气暖和的时候,他是开着的。符合教会的街头文化,他们也在夏天把表放在人行道上。乍一看像一个鞋盒联合实际上是相当大的。
我主要想要的是看到是厨房和厨师。拉和Naciye工作在一个小空间,然而,并不会说英语。Duygu Serkan充满了我对他们的背景。这对夫妇在餐饮业26年的经验在伊斯坦布尔,使用配方和技术从他们的家庭。必赢bwin唯一
他们曾与Oktay家族在土耳其和加入了他们当他们搬去美国。
他们的才华的真实性通过菜单上闪耀。欧洲、中亚的土耳其美食是一个混合体,犹太人和中东的影响。羔羊人物突出,虽然食物不辣的,辣椒,西红柿,茄子,酸奶,大蒜、肉桂和香草是永存不灭的。在土耳其,饮食上沉重的蔬菜,和肌Naciye开胃菜的技巧与他们通过部分。我们下令小菜拼盘,鹰嘴豆泥,兰姆糕,玛和haydari。亚美尼亚式面包面包是由新鲜每秩序,是强烈推荐的土耳其餐面包是法国。我还下令mucver,听到单词我从没想过我会听到我丈夫埃里克:“嗯,西葫芦好吃。”
顾名思义,烤肉串是招牌菜,我们点了好多种:旗鱼,鸡肉,唐纳和kofte。每个完全五香和温柔,大米、卤水-离子,腌红卷心菜、青菜和haydari。Eric下令karniyarik。茄子是甜蜜和溶化软并提供完美的与卤肉。我们塞com完全但命令一些甜点;到目前为止一切都是美味,为什么停止?
Dugyu拿出一些kesku和为数不多的菜单将从传统的土耳其:果仁蜜饼由苹果和枫糖浆。布丁非常温和和奶油杏仁的味道只有一盏灯。果仁蜜饼是一样甜,脆我尝过,和枫是一个很好的承认他们的新家。
餐厅的一个方面我想进一步探索的是饮料菜单。因为很少有美国人熟悉土耳其葡萄酒,菜单建议最好的葡萄酒搭配主菜。和不含酒精的饮料,我强烈推荐酸樱桃汁,酸,让人耳目一新。亨利和露西,我的孩子,以及亨利的朋友马克,我相当肯定他们会回来的樱桃汁。因为我把自己的车,这对我来说并不是一个晚安葡萄酒的土耳其之旅。但是我已经计划在一个温和的夏夜返回工厂自己的屋顶餐厅和一个指定的司机,一个空的胃和远大前程为一个优秀的餐。
劳拉·索金已经梦想着一个闷热的夏夜在屋顶露台的羊肉串和红酒。
的贡献者
劳拉·索尔金
劳拉·索尔金是一种有机农民,经典训练有素的厨师和美食作家。她住在佛蒙特州西北部与她……
