球芽甘蓝:爱他们或离开他们!
第一个提到球芽甘蓝可以追溯到1587年写的。周围地区的受欢迎程度布鲁塞尔,比利时,导致他们被称为球芽甘蓝。虽然它们看起来像婴儿卷心菜和同一家族的一部分,他们不是卷心菜。这个蔬菜的一部分十字花科家庭,物种芸苔属植物oleracea。
球芽甘蓝芽生长在厚纤维柄的长度从茎的基部向上和工作。由于劳动参与消除芽,芽甘蓝往往更便宜的,如果你买的时候仍然在树枝上。这样做的另一个动机是这个蔬菜保持新鲜的大量时间如果在茎上。购物时,试图找到小尺寸的芽。他们是甜蜜和温柔比更大的多样性。确保树叶紧和公司因为松树叶表明年长的豆芽。避免那些无聊的绿色或黄色和伤感。他们应该存储在冰箱里一袋。新鲜你的球芽甘蓝,更好的味道。这个蔬菜末季从秋天到冬天,这就是为什么他们常常在感恩节和圣诞节。
今天,有很多品种,有各种大小,从那些大理石塑造其他高尔夫球。一些流行的品种是泡沫,奇迹王子和奥利弗。大部分球芽甘蓝生长在加州,但这蔬菜几乎可以在任何地方生长,甚至在我国寒冷地区。
球芽甘蓝富含蛋白质相比其他绿色蔬菜。他们是维生素K的极好来源,可以改善骨骼健康。每天半杯份符合要求的维生素K .需要注意的是,对于那些服用抗凝血药物,维生素K促进凝血。因此,抱子甘蓝可能并不是最明智的或安全的膳食选择!蔬菜的维生素C含量是紧随其后,已经被证明有助于眼睛健康和保护白内障的发展。球芽甘蓝也是很好的叶酸的来源,镁,磷,维生素B6、膳食纤维、钙、铜、维生素B1、钾、铁和ω- 3脂肪酸。他们也低饱和脂肪和胆固醇。美国农业部的营养数据库表明一个生杯球芽甘蓝包含38个卡路里和56个卡路里当煮熟。
有很多方法准备抱子甘蓝:锅炒嚼起来质地,烤,浇上橄榄油和你喜欢的香料或试着炒,蒸、煮或烤。有些厨师喜欢剥掉叶子和让球芽甘蓝烤薯片。最好的味道是实现当这种蔬菜放入少量的水和蒸。排水和少许盐即可食用。煮得过久时,口味和营养被破坏。这种蔬菜可以开发一个强大的令人不快的气味,如果煮得过久,尤其是煮熟的。气味是连接到一个有机化合物在蔬菜含有硫。
对于任何不熟悉的食物,人有时需要培养一个味道才成为球迷。煮熟的正确时,球芽甘蓝可以做出美味的菜单。试着用蜂蜜芥末或者奶酪酱。洒上磨碎帕尔马干酪,香醋和橄榄油。片薄而生的沙拉。创建自己的烹饪的杰作!许多年前一个著名食品公司做了一个调查显示,抱子甘蓝在美国是最不喜欢蔬菜。只有时间会告诉如果仍然如此……你是法官!
