甜甜圈曾经放我走

灵感来自佛蒙特的甜甜圈称霸了这些天!婚礼、生日、农贸市场和普通商店都有他们的身影。这是佛蒙特州北部的两家烘焙店，经过烹饪训练的夫妻团队有意识地从同行那里采购当地食材，制作出令人惊叹的手工甜甜圈，从而支持了我们的地区经济。

当地甜甜圈:传播欢乐和甜蜜

想象一下，坐在一张凳子上，坐在一个可爱的乡村别墅附属的迷人的面包店里，喝着VT802咖啡，上面是来自霍利斯特山农场的奶油生牛奶。我正在听当地甜甜圈的故事，它是为了纪念代代相传的家族秘方。离我一臂远的地方放着一盘美味的甜甜圈，让我很难集中注意力。

我对内特·多恩(Nate Doyon)的采访就是这样开始的，我在一个迷人的灶台上仔细打量着一个大托盘上整齐排列的甜甜圈，做着笔记。纯粹的美味。柠檬美、佛蒙特枫汁、佛蒙特苹果香料、蜂蜜芝麻小豆蔻和混合浆果果酱是本周的精选。一位尚未透露姓名、仍处于研发阶段的候选人涂上了浓郁的深粉色蔓越莓糖霜。酵母面团非常小心地用手混合，然后用手折叠，然后单独在铸铁煎锅里煮?令人印象深刻的!内特每天要做500个甜甜圈。

如果美丽的工艺还不够，那么在伍德伯里这个设计可持续发展的小面包店里，柠檬、苹果、糖和小豆蔻的美味香气注入到这些甜甜圈中，是在凌晨制作的。幸运的是，内特的故事，包括他妻子妮娜(Nina)的可爱评论，让我集中了注意力。他们用爱做的甜甜圈给当地社区带来欢乐和甜蜜的美好，这种热情和激情令人鼓舞。

尼娜和内特结合了最好的烹饪技巧和天赋，提供了小批量的酵母发酵甜甜圈，用当地农场的食材制作:新鲜鸡蛋，泽西牛奶，黄油，东北王国谷物面粉，等等。他们问，什么是季节性的，什么是本地的，农民种什么?这意味着使用来自和平地球农场的当地苹果和浆果，以及来自斯坦纳德黑土农场的鸡蛋。正如妮娜自豪地分享的那样，“我们的使命是通过支持佛蒙特州的食品系统来建立一个强大的社区网络。我们致力于从周边农场采购当地食材，制作怀旧的酵母味甜甜圈。”

内特回忆起自己小时候在面包师家庭长大时的迷恋。高中时期他都在学习这门手艺，17岁时，他在美国技能烘焙比赛中获得了二等奖，其中包括一项经济奖励，帮助他在新英格兰烹饪学院(New England Culinary Institute)继续学业。他的résumé包括特拉普家庭旅馆、斯托山度假村和诺斯菲尔德的开利咖啡。在学习做咖啡师的过程中，他带着自己的手工甜甜圈来分享，他的产品最终从一个样品增加到超过40个。Nina在意大利皮埃蒙特的慢食大学(Slow Food University)获得了烹饪艺术硕士学位，并拥有20年的酒店行业从业经验。

2020年初，当大流行到来时，内特和妮娜决定推出Local甜甜圈。他们传递的希望和在困难时期给予小企业鼓励的信息一直存在。内特制定了一个工作日程，以便有时间和家人在凌晨烘焙。他还会每天到格林伍德湖(Greenwood Lake)里冷水浴。虽然没有店面，但尼娜带着两个小女儿，开心地把订单直接送到邻近城镇的顾客家中，也送到一些当地的企业。疫情初期，妮娜在每个包上都贴上了一个手工制作的彩色心形。去他们的网站上寻找这些甜甜圈吧。

尼娜和内特都很自豪，他们帮助创建了一个支持当地农场和企业的运动。那天他们给了我大量的甜甜圈样品，放在一个棕色的纸板箱里，上面有他们聪明的标志。那天晚些时候，我把甜甜圈的甜味和美味传播给了我在斯坦纳德的朋友们，把每个甜甜圈切成四块，享受着最后一口。只差那杯加奶油的牛奶咖啡了。

• localdonutvt.com

照片由Danielle Visco, Luvlens Photo提供

用天赋和乐趣来庆祝季节和节日是North Country Donuts愿景的很大一部分，总是为“常客”提供新东西。

北方甜甜圈，最好早点到

早点去这家甜甜圈店，品尝最美味的让人垂涎欲滴的甜甜圈。这家迷人的咖啡店位于莫里斯维尔的下主街，提供简单的优雅和史诗般的手工甜甜圈。它的黑白图案很时髦，清晰地展示了甜甜圈和纸杯蛋糕的样品。在周末，有两批很快就被抢购一空。开业前我去的时候，店里排了很短的队，我旁边的一个好人说他是这里的常客，是的，等待是值得的。他指出，人们经常在网上订购，然后直接拿起他们选择的东西。

用天赋和乐趣来庆祝季节和节日是North Country Donuts愿景的很大一部分，总是为“常客”提供新东西。他们用沃特曼果园和卡伯特史密斯农场的当地浆果和伯特苹果园的苹果自制所有的果酱和果冻。

其他地区供应商包括空心溪农场、曼斯菲尔德奶牛场和绿山农场。有创意的节日口味包括薄荷摩卡、巧克力樱桃、蛋奶酒蛋奶和姜饼甜甜圈。人们用新奥尔良风味的甜甜圈食物来庆祝狂欢节，比如香蕉福斯特和山核桃果仁。没有什么比枫糖甜甜圈洞更好的了——佛蒙特州的精髓浓缩成了一个小小的快乐球!

老板尼科尔·马多克斯和柯蒂斯·斯瓦福德都有扎实的烹饪背景。妮可在德克萨斯州和路易斯安那州的边境长大，但来到佛蒙特州，进入新英格兰烹饪学院，在那里她成为了一名糕点厨师。柯蒂斯在东北王国长大，在餐饮业工作了很长时间。妮可对糕点的第一个爱好是特别订制的蛋糕，但她意识到这通常是季节性的生意。

她让丈夫改吃甜甜圈，在前廊卖了甜甜圈之后，这对夫妇冒险在2018年投资了这家零售店。他们的成功显然是勤奋工作的结果，无数的时间和对当地产品的热情，创造一个独特的产品，以尽可能多的当地食材。这种组合让他们的甜甜圈“很火”，你最好排队或早点点餐，否则你可能就没那么幸运了。

他们为自己从零开始做任何东西而自豪，这些甜甜圈是专为吃货们创造的，有着有趣和创造性的口味。幸运的是，他们每天能赚1200到1500英镑。这对夫妻团队喜欢给柜台陈列提供一些新东西，以激励顾客经常回头客。

他们的目标很明确，他们专注于保持佛蒙特州作为一个伟大的可持续食物州的声誉，由真正的厨师提供真正的食物，并支持佛蒙特当地的农场。在不做手工甜甜圈的时候，妮可和柯蒂斯会和他们的搜救犬玛莲娜和路易一起放松。也许狗狗甜甜圈会是下一个!

• northcountrydonuts.com

照片由Danielle Visco, Luvlens Photo提供