弯曲的Ram:致力于工艺

当Kolton爱好者调查弯曲的Ram的货架上,他看到的人和地方,不仅仅瓶葡萄酒。选择任何瓶子,他可以分享的故事制造商,创造一个独特的饮料的沃土。“我们把一些相当模糊的选择从较小的生产商,但让它有趣。品尝葡萄酒的时候,我们问自己,‘唱吗?达到这一独特的注意吗?“我爱鼓励客户提供样品尝试不一样的东西。你只是下令夏敦埃酒,但在这里,试试这个冷冻闪闪发光的红色从佛蒙特州中部。”

Kolton股票传统和自然葡萄酒(生产没有除草剂或杀虫剂)和pet-nat (petillant原汁,酒精饮料的方法,可以创建碳化没有添加额外的酵母和糖)苹果酒。“因为天然葡萄酒和苹果acid-driven,大多干燥,耳目一新,相互作用与几乎每一个风格的食物。当你品尝这些起泡葡萄酒从La Garagista寓言农场,和土卫八Shelburne葡萄园,你品味纯粹的魔法。我将喝这些酒在几百元的古董瓶。”

精酿啤酒爱好者聚集在这里,知道他们可以选择从一个旋转的离家草案啤酒或接四包。“我们总是有三个帕斯,比尔森啤酒,红色或琥珀色,一个酸啤酒,和一个苹果酒,“Kolton解释道。与葡萄酒一样,他支持小生产商包括红三叶草,Wunderkammer,先令。白、红、橙、玫瑰葡萄酒以及可用的玻璃。

三个朋友和他们的组织严密的团队,他们都有一个深深的谢意的工艺,运行的内存,位于曼彻斯特村Orvis旗舰店的几步之遥。精神驱使着他们从当地农场和源小生产商:木质的面包从鲁珀特上升,从强大的粮食农场和有机农产品布鲁克农场,奶酪从佛蒙特州最好的制造商。彼得·坎贝尔,所有者和经营者,背景音乐和视觉艺术生产。他从布鲁克林搬到曼彻斯特的梦想开一个聚会的地方,nexus的人提交他们的生活,他们的手艺:生产食品和饮料、农业、和创造艺术和音乐。“这些人操作在不同的波长,”彼得说。“这些人鼓舞我们继续做梦吧。”

彼得开了内存,因为它是已知的本地,2017年2月。“我这个愿景,但不知道我在做什么,”他承认。在这一点上,奶酪和熟食店的粮食计划署由董事会和“无论我可以Breville烤面包机,”彼得笑道。“Kolton进来几次,看到我被淹死。有一天,我有一个行出了门。他跳在柜台后面,穿上手套,和帮助我生产订单。“烹饪学校毕业20年的餐厅的经验,现在Kolton作为普通合伙人。

内文泰勒,也感激地客户和一位厨师花了15年在波士顿最高机构,是在董事会2020年6月作为Ram的行政总厨。“我看到我如何适应未来会在这里。我立即清晰和感觉的协同作用。我爱,我们把我们想喝和烹饪我们想吃什么。“这意味着在佛蒙特州南部最有创意的食品和饮料产品。

Kolton表示同意。“我们能够创建和发展,因为我们的规模相对较小。在这个世界上,我们没有控制很多事情,很高兴做决定基于我们所喜欢的。如果我们热爱我们所做的,我们的客户会觉得激情。”

“我看到我如何适应未来会在这里。我立即清晰和感觉的协同作用。我爱,我们把我们想喝和烹饪我们想吃什么。”泰勒内文,行政总厨,弯曲的Ram

今年9月,弯曲的Ram公布了一项主要的户外扩张称为院子里,一个英俊的梁柱馆。坐落在低矮的主要建筑,现在这种开放式的结构作为内文的烹饪宫,有一个户外厨房由意大利烧木料烤箱、日本binchotan木炭烤架,原始酒吧。客人下一个浮动的,手工制作的钢楼梯和定居在户外吃饭,周围环绕着雕刻的灯火的格子和字符串,或展馆的屋檐下。彼得,用敏锐的眼光设计创建了一个使用钢禅意的氛围,石头,和天然木材,与原生景观Mettowee薄荷,在多塞特郡一个花园中心。

这种极简主义的美学注入内文的烹饪:乡村Mediterranean-influenced菜准备的高精度的日本厨师。“食品和饮料可以教给你的世界文化。欣赏,不拨款,内文说。Th e美丽在一道菜还明显的简单需求,回报当地最好的成分。花了一生的经典培训合并不同的方法和文体模式发展。“我们磨练我们的身份与食品内文,”彼得说。

内文的季节性菜运输食客到遥远的地方。咬他的夏季pan con tomate-perfectly烤酵母亲吻着新鲜大蒜然后浇上碎summer-ripe番茄,圆润的橄榄油,同时和片状海纯地中海的阳光。或半透明的牛肉生牛肉片安排在烤韭菜、茄子和鸡油菌轻轻用橄榄油和雪利酒醋调味。现在在秋天,内文揶揄从冬南瓜固有的甜蜜,拥抱的minerality坚固的苦涩的蔬菜,和庆祝泥土根蔬菜。

从柴火灶,内文拉Neapolitan-style比萨饼加上当地蔬菜、草药,和肉类。他创建自定义的混合有机面粉的面团,包括亚瑟王面粉和谷物公司细节。奶酪吗?“我尝过每一个可能的马苏里拉奶酪从美国和意大利,终于找到一个特殊的由水牛奶。”

内文赞扬binchotan烧烤,一个娇小的日本木炭火箱,使用高度压缩的佛教传统使用木材而不是砍树的分支。“这木炭燃烧极热、稳定和干净,吐不出毒素,只有纯粹的乐陶苑的味道,“内文证实。去年春天,他烤卤几内亚母鸡的腿和胸部与剃hakurei萝卜与坡道刷黄油。在盛夏,串长水泡的樱桃番茄陪同烤剑鱼块。高脂肪的猪肉肩与鱼酱牛排釉面焦糖最近打开binchotan。

生条特性最新鲜的海鲜贝类和直接来自新英格兰水域,每日从波士顿曼彻斯特的地球和海洋的市场。有什么事情能比吃一盘咸甜牡蛎收获前一天,或一盘多汁crudo脆西班牙适宜陈酿,mineral-forward巴斯克txakoli,或刷新Czech-style比尔森啤酒吗?

在11月,一对全方位服务的餐厅将在原建筑方面主要街道。餐厅将通过弹簧过渡室内,虽然团队可以很容易地改变户外如果天气好或室内就餐减少。“我们引发了终于有这各种各样的空间拓展和做我们梦寐以求的,”彼得说。“这是一个高度协作的过程,我们致力于提供一个安全、欢迎空间,人们可以在那里收集和搁置他们的担忧。我们真的相信一起吃饭是最重要的一个仪式的人可以分享。”

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“我们致力于提供一个安全,欢迎空间,人们可以在那里收集和搁置他们的担忧。我们真的相信一起吃饭是最重要的一个仪式的人可以分享。”–Peter Campbell, owner, The Crooked Ram