你好:意大利工厂,收获,做饭!

玛丽·安·埃斯波西托写的

摄影由约翰·w·Hession和肯德尔布什

由彼得·e·兰德尔2022年出版

如果你是一个烹饪节目的粉丝,那么你无疑看着意大利再见。1989年首次在美国公共电视台播出(亚瑟王面粉作为其原始发起人),这心爱的旅程通过意大利地区美食和文化已经演变成电视history-31年来最长烹饪系列,但是仍然很健壮。这意味着超过500集和1000 - +食谱。必赢bwin唯一玛丽安·埃斯波西托的创造者和主人,曾与烹饪英雄包括朱莉娅儿童,雅克•Pepin托德英语,莎拉•莫尔顿和马丁燕。她也写14食谱。她最近,小贝意大利:植物,收获,做饭!,她和她的丈夫庆祝蔬菜,家伙,生长在大,30-by-60-foot花园在新罕布什尔州南部的家中。她的最爱吗?夏季南瓜,茄子,西红柿,当然!

正如副标题,玛丽安建议园艺指导和激励那些新(加利福尼亚州)的练习。她组织了季节的内容,突出基本蔬菜伴随着食谱和有趣的信息。必赢bwin唯一心,教师和研究员玛丽安股份的历史以及实用的烹饪技巧,种植和收获。想让你的菜花头雪白吗?领带外层叶子一起举过头顶的时候大约3英寸直径。经过一周左右的“漂白”,该公司白头都应该准备好收获!有丰富的绿色西红柿还没成熟的葡萄的季节结束?收获并将它们存储在一层报纸;这一步将陷阱水果的天然的乙烯气体,促进成熟。

我的目标是保持蔬菜的内在价值和品位。我让事情尽可能新鲜,使用光触摸,草药,油,醋,突出它的味道而不是面具。”–Mary Ann Esposito

小西葫芦等关键当收割庄稼,南瓜,黄瓜。“小尺寸意味着更少的种子,更少的水,味道,”玛丽安解释说。但如果你错过了几个小家伙和风鱼雷,这是她的职业提示:“抱了一大盒刨丝器,分解西葫芦,躺在press-and-seal包装,并立即冻结。稍后您可以使用它来添加水分肉丸,肉饼,汤,或任何一种馅。”

玛丽安喜欢物理、心理、园艺和烹饪挑战。“这让我思考和创造聪明的方式把生产好的,美味的使用。我在花园里匍匐在想我到底要如何处理这一切美丽的产生。所以我编造的食谱和想法而我必赢bwin唯一收获。我回到厨房的时候,我有一个计划。我的目标是保持蔬菜的内在价值和品位。我让事情尽可能新鲜,使用光触摸,草药,油,醋,突出它的味道而不是面具。”

她的任务是保护意大利地区食品周围的传统和文化,她描述为平易近人,有趣,不挑剔。她喜欢研究食谱的起源和前。必赢bwin唯一“我创建、测试、组织和探索每一个配方的节目,我用我的书。我不做任何事除非我研究了它!我的名字是每一个人,这就是为什么我可以验证他们的工作。”

我们邀请了玛丽安在”食用写道,“知道她会提供独特,实用,而且美味的盛夏的食谱。必赢bwin唯一她的茄子帕玛森,一个飘渺的三个茄子,自制番茄酱(绝对试试她的那不勒斯nonna方法!),和磨碎的奶酪,是异乎寻常光和刷新,而不是满沉重的意大利乳清干酪。樱桃番茄果酱味道香甜和浓郁由于肉桂棒,鲜姜、香醋。厚实,鲜红的果酱伙伴漂亮新鲜的桃子,软奶酪,和硬皮面包。

厨师和园丁将发现这本书的阅读,大量的荣誉激励食谱,夏天赏金堆积在柜台!必赢bwin唯一