苹果王国:伊甸园冰酒的公司

苹果、酵母、时间。你不必成为一个化学家理解,即使是偶然的这三个原始成分的组合将产生苹果酒。但是,如果你确实是一个药剂师,你嫁给了一个营销/ software-skilled妻子与佛蒙特州深根,你遭遇严重的创作激情,你就可能生产世界上最好的苹果酒。

艾伯特,前化学老师和埃莉诺莱热建立伊甸园的冰酒公司在西查尔斯顿在2007年一部分遐想,冲动和精心策划一个部分一个部分。(顺便提一句,大量的艰苦的工作。)

“我们知道我们想要一个农场果园,”埃莉诺说,他的家族已经在北部新英格兰至少自1880年代以来。但农场的灵感把生产好的甜点酒才抓住几个2006年在蒙特利尔的一天,当他们喝一个加拿大人
cidre de糖渍,苹果相当于冰酒和签名魁北克人的专长。

像所有优秀的企业家,埃莉诺想知道:“为什么这不是做在我们的边境?“佛蒙特州拥有丰富的质量苹果和寒冷的天气,她reasoned-two至关重要的要求制造这种独特的药水。2007年春季向了,购买一个废弃的奶牛场和一个偏僻的山坡上植树和他们的梦想在东北王国。

这个亲切的和聪明的夫妻是完美的形象大使工艺:知识渊博但谦虚,热情但不咄咄逼人。他们都表现出温和的信心,致力于他们的手艺和知识,他们正在做的好:找回失去的佛蒙特州果园,注重环保的实践和实现支持当地社区,更不用说加工异常美味的产品。

尽管详细商业计划(包括聘用酿酒学家顾问)和不可估量的男人——woman-hours,埃莉诺似乎仍然惊讶于伊甸园卓越的关键和商业上的成功:“第一个年份是疯了!我们不知道我们在做什么。”她和艾伯特,至少可以说,高兴,然而,当他们发现他们已经描绘了一个美味的灵丹妙药,埃莉诺意识到照”性格和平衡。”

伊甸园的所有者有权害怕。当然,农业是一个著名的不可预知的职业在最好的情况下,更别说当新手练习的早熟,无情的佛蒙特州。结合这一现实与娴熟的发酵的双人舞,约束管理两,生命或死亡根据天气和生物化学的心血来潮。此外,尽管这对夫妇的重大市场研究表明,会有客户基础的高端产品,热情接待他们的冰冷的祭绝不是肯定的。

而“冰酒”这个词有一个可爱的戒指,伊甸园的产品差不多相似传统玛歌庄园的美国酒一瓶韦尔奇。好吧,这也许是用苹果来比较苹果。但是苹果酒是未经过滤的苹果汁(发酵创建“硬”版),它需要很多严格的步骤(埃莉诺所说“纪律”)带来强烈,健壮而优雅的鼻子,身体和手工冰酒的味道。

伊甸园的啤酒是由允许刚按自然成熟的苹果汁冻结在佛蒙特州(元素)六到八周。慢然后允许制造商单独的冰块融化的水从冰冻的质量,产生一个集中,高糖汤准备发酵,这一过程“需要精确定时实现酒精和甜蜜的理想平衡,”埃莉诺。当时间是完美的,金汁到达“纯粹的本质这个特殊的水果。“对许多鉴赏家来说,这是苹果的典范。

除了他们的旗手,传家宝混合,伊甸园提供另外两个冰酒标签:暴利果园,用从一个朋友的果园,水果和间谍,北部向的第一successful-crack酿制,低度标本。最近,受工艺鸡尾酒的趋势,“欧洲式的公司介绍了他们的奥尔良行苦的开胃酒。充满当地有机药草,这些优雅的苹果是支撑和美味的冰或理想使你的杜松子酒和伏特加酒醒来,注意。

所有这些“品牌”是目前广泛在美酒和美食shops-throughout新英格兰和全国。伊甸园的最佳选择的产品,然而,新的品尝东北王国中心展出在纽波特的主要街道。

品尝中心,8月开业,但正式专用的10月18日的不是别人,正是埃莉诺和艾伯特分类帐。长时,这对夫妇的的眼睛里闪着光,这种现代,开放和艾里零售神社佛蒙特州一流的食品和饮料的功能,如果随意,咖啡馆(棕色的狗小酒馆),肉店,手工奶酪和maple-based选择和一个面包店,在其他绿山的好东西。不容错过的是友好的酒吧在棕色的狗,在那里,除了小酒馆的常规菜单,你可以订购样品的家庭制作熟食店(极为朴实的鸭小河和鸡肝馅饼),洗下来的品味小批量的佛蒙特州葡萄酒(好的管理者)还是啤酒(更好)。

根据崔西西尔斯,新港市复兴公司的CEO,品尝中心早期全面振兴市中心的王冠上的宝石和海滨新港。“我们能够获得美国农业部农村发展的资助。比尔轮,一个有远见的本地开发将是关键,。我们的使命,除了广泛的美学和经济进步的重要城市,是当地的保护和创造就业机会。”

品尝中心是许多不同的佛蒙特人的共同努力,他们有着共同的目标展示最好的本地食物和饮料提供,在此过程中,帮助农民、工匠、零售商和新港。现在楼下的伊甸园已将其操作,您可以查看cider-making过程,可以样品他们所有的产品在品尝酒吧,访问的中心是一个重要的站做美食和感兴趣的人。

所以,伊甸园冰酒有多特别?忘记了屋子的金牌,蓝色的丝带和奖杯。一致的媒体。忽略抓取瓶子和标签。不认为西方的朝圣者经常使他们艰苦的方式查尔斯顿看看这一切发生的地方。和忽视,启德集团在中国的一些招牌餐厅(纽约的不得了!酒馆其中)。

相反,在佛蒙特州开一个bottle-ideally奶酪(海森贝利蓝色从邻国碧玉山农场可以很好的服务)——(味道!)看到大惊小怪。向的手工迸出强烈的苹果香,当然,但也破坏了大量的其他口味:亲爱的,橙皮,成熟的梨、木材、焦糖(wow,肉桂,或只是一个普鲁斯特式的完美无缺的时刻?)和紫色花瓣,苦涩的的边缘和一个微妙的,渐进的后燃的酒精。深度的性格那样立即选举伊甸园的冰酒在万神殿的真正伟大的甜点饮料,除了古董港口,细苏特恩白葡萄酒和赫雷斯珍藏雪利酒。

人们很容易认为,如果你喜欢苹果,你会喜欢最好的冰酒从非同寻常的承诺和认真的制造商向。你很少能享受如此多的令人愉快的感觉在一个食物,增强了一个独特的Vermontness北部terroir-a深刻”。“虽然这可能不是什么医生,享受一个快乐的方法是一天一个苹果!