在香格里拉的学习

奥吉谷酒店增加了宏伟的新地点,激动人心的类

奥吉山谷散步客栈,过去的水疗和郁郁葱葱的高尔夫果岭,你可能会惊奇地发现两个新印象深刻,彻底的现代,时尚和非常巨大的谷仓风格的结构。与最先进的展览,厨房,是最近推出了烹饪的目的地的场所,酒店客人和短途旅行者向专家学习如何屠夫,烤披萨,让杏仁饼干,味道新酒释放,甚至,像我一样,收获蜂蜜。

许多国内、国际公认的农舍访问讲师,包括洛杉矶厨师/餐馆老板Mozza西弗敦南希,托斯卡纳屠夫达里奥切和作者/评论家Ruth Reichl。但是旅馆也明智地招募本地人才,包括不仅现场厨师和barristas奥吉谷酒店(行政总厨杜鲁门琼斯;饮料主任梅丽莎羔羊;行政糕点厨师乔尔·冈萨雷斯;Olivella厨师de菜安德鲁Foskey;厨师de菜杰森Holzworth和宴会厨师格雷格•史密斯),但像他们这样的人橄榄油米勒菲利普·阿斯奎斯;番茄专家斯科特•Daigre酿酒师亚当Tolmach和养蜂人格伦·佩里。

时间是蜂蜜

我在随意分享,信息与知识渊博的和美味的周日下午蜂蜜收获类,激情和超级甜(必须是所有亲爱的他吃!)格伦Perry-who已经25年的养蜂遮阳帽。

14人欢迎蜜蜂嗡嗡作响的配乐播放音响系统让我们心情。齐腰高的木制的桌子是用小碗的物品搭配蜂蜜(英国产的烟熏,扑鼻的蓝奶酪和明亮的红莓);两个板块;和小木汤匙的蜂蜜比较数组范围从柑橘、松树和沿海野花和peppertree鳄梨。(最后的蜂蜜是一个格伦的最爱,我最不喜欢的!)

我们开始通过抽样小一点点的“蜜蜂面包,”没有人听说过,更别说味道。格伦小心翼翼地把小蜜蜂的发酵pollen-said民间医药的治疗消化不良,在其他ailments-stored蜡状细胞对我们每个样本。然后我们比较鼠尾草和桉树蜂蜜博斯克梨片,以及奶酪和浆果。亮点是提取蜂蜜被困在其蜡质蜂窝用一个简单的出版社,困难和耗时的任务,我们招募了铁腕类成员,实际上直到有一女孩站在新闻!

“这需要一生的蜜蜂收集十二分之一茶匙的蜂蜜,”格伦,他们全球已尝蜂蜜,告诉我们。“这就是为什么我总是舔蜂蜜罐子!”

我们班是苦乐参半:我们遗憾的提醒,蜜蜂是在严重的麻烦,每年大约有45%的蜂巢迷路,蜜蜂/蜂巢往往做得更好在像洛杉矶这样的城市比在农村地区,由于使用更少的有毒喷雾和花的多样性和一致性。

你的花园是怎么长出来的?

他们另一个宝库,斯科特•Daigre是摇摆农舍花园。Daigre-an上奥吉谷居民和Tomatomania创始人粗纱传家宝番茄种子和植物销售SoCal-is显然兴奋他在客栈中所扮演的角色的新努力。Daigre策划,种植、监督、种植和收割食物在打16 - 14英尺高的花园床他设计。很长时间,他一直与管理三年;计划秋天开放被推迟,直到今年2月25日。

Daigre孕育了中餐烹饪的官方头衔是园丁的农舍。他丰富多彩的演示花园调色板包括通常的季节性嫌疑人(他是种植茎,根和叶韭菜,洋葱,大蒜,生菜、甘蓝、菠菜、萝卜1天下雨当我们第一次说话)但有些惊喜。

“是的,我们有西红柿、茄子和玉米,但我们把一些奇怪的stuffin:独特的蔬菜像坡道或隐藏的东西,包括奇怪的西红柿…蓝色的西红柿,这是一个新趋势,“Daigre说。Antho西红柿,因为它们是更常见的名字,把他们的名字从花青素,蓝色,紫色或红色中黄酮类色素,植物,包括蓝莓。(我迫不及待地想看到一个蓝色的番茄!)

”和可食用的花朵…嗯,仅仅因为!”他补充道。

“我们强调这里容易生长,”斯科特说花园床的有机(但不是有机认证)生产。

虽然它不是生产花园(至少现在),最终Daigre希望他可以种植很多蔬菜对旅馆的餐厅。就目前而言,他的努力提供食材烹饪示范农舍。

“当我们看着水晶球,我认为我们将看到产品从原料种植在网站,“想象花园设计师。“农场将伟大的社区关系,以及教育客栈的复杂的客户。”

Daigre也会带给他Tomatomania事件酒店今年8月,包括品酒、烹饪展览、演示和午餐。

石油在一天的工作

奥吉的橄榄油的菲利普·阿斯奎斯将在即将到来的类也分享他的知识。

“我会带领他们眼下,尽管它有可能我们其他的大卫·米拉奇之一,磨坊主会帮助在未来,随着事情的发展。一开始我们保持它相当简单,做一些类似于旅游和品尝体验我们给在橄榄谷仓在我们的农场,只是更深入和信息。”他说。

“我们会做更多的品尝其他的油,并教导人们如何识别不仅味道好,而且要避免什么。最终,我们讨论过创建经验,人们可以混合自己的油,甚至用各种香草味道。”

阿斯奎斯继续说道,“也有可能配合各种烹饪类和chef-related活动。我兴奋的一部分,作为奥吉山谷客栈是一个伟大的群体,和他们的新农舍是一个壮观的建筑。”

Scott Daigre我幻想,也许就好了如果一个农场站的这个项目和每一个农舍客人与成分被遣送回家,说,炖菜(西红柿、西葫芦、甜辣椒、茄子、洋葱)和一个食谱厨师当他们从假期他们可以回家带着一点奥吉回国吗?

事实上,我幻想是部分正确,我带回家一个小小的jar halffilled蜂蜜从收获类,它花了几个强大的同学来提取和几十个蜜蜂一生创造。