解剖学的熟食店

熟食店设计凯利Briglio。合伙人和行政总厨天堂储藏室,厨师凯利已经让食物看起来一样好味道的整个职业生涯。合伙人/厨师的西方地窖,17年前她带奶酪板前沿的文图拉与她未来的/现在的伴侣蒂娜塞耶。Briglio的食物是一件艺术品,尝起来是神圣的。

董事会本身被设计和制造的约书亚马里安尼的奥吉的橡树。

从历史上看,熟食店指的是制备肉类产品作为一种保护肉出现之前的制冷,通常猪肉:去年底,培根,火腿,油封,香肠和果酱,等等。在15世纪法国熟食店被认为是农民的粮食,这打击了美食趋势状态在现代世界。现在,肉保存重点手工口味,而不是寿命长,通常在一个装饰木板。

像所有的趋势,现代旋转合并其他传统使“新”的东西,更大规模的吸引力。开胃菜,意大利第一道菜,通常有熟食店的熏肉,但也增加了奶酪,水果和泡菜。现代董事会可以更传统的或有一个素食主义者,wild-foraged或节日主题。

在黑板上

这里有一些想法和选择配有董事会关注我们国家的一些新鲜和手工赏金。

1。流星牛奶白羊座:来自帕索罗伯斯中部海岸,这是一个屡获殊荣的奶油buttermilk-flavored绵羊奶奶酪,由琼斯艾弗里15岁。

2。女牛仔牛奶红鹰:有机,forage-based牛奶提供了丰富的基础从山竹湾和美味的奶酪。

3所示。三个小Cochons酸黄瓜“三只小猪”:虽然不是本地的,这些婴儿酸小黄瓜代表的泡菜片猪肉店董事会真正的开胃菜。发酵食品是一个传统的办法消化之前开始吃饭。

4所示。Alle-Pia Finocchiona:有很强的影响力,意大利厨师杂物使这与当地自然猪肉香肠,基安蒂葡萄酒,碎茴香种子和黑胡椒。

5。奥林匹亚Loukaniko规定:自然的希腊式香肠用大蒜、孜然和橙色的暗示。

6。Alle-Pia Sopressa:这个中央海岸香肠更健壮的味道,用帕索罗伯斯仙粉黛,大蒜,辣椒和辣椒。

7所示。活梯奶油厂大苏尔:由本地山羊和牛奶,奶酪是一个三重奶油有一点点的山羊。

8。天上的蜂蜜:抓住各种蜂蜜从班纳特的,蓝脊或天堂添加完美的甜蜜你的董事会。

9。活梯牛奶帕索酒:精心设计与当地威尔士家族牛奶,这酒浸硬奶酪是无限快餐。

10。橄榄:增强你的董事会与他们有机橄榄Buon爱好农场。好搭配奶酪和葡萄酒,橄榄是一个觅食董事会的赢家。

其他选项包括:

小农场苹果和无花果:新鲜水果从当地农场添加一丝甜蜜和酸度平衡的咸和美味的口味肉和橄榄。葡萄、石榴是伟大的选择在赛季。

里约热内卢Gozo农场草本植物:草药和嫩枝的季节可以添加。的芳香和味道破裂,新鲜香草可以提升你的董事会上的肉类和奶酪。

选择添加:自制的或局部堵塞或低糖利差,水果干,晒干的西红柿、坚果,饼干或硬皮面包。

挑选一个你喜欢的,保持尽可能当地真正支持你的社区。唯一的限制就是你的想象力!

Salumi和香肠:

Salumi的工艺准备熏肉。发酵香肠,香肠,是产品之一。

没有显示,但不容错过:

天使的Salumi和松露Lonzino:来自卡尔斯巴德,这lonzino是由遗产伯克希尔猪肉、按摩和草药,为四个月干腌。

Alle-Pia花茎甘蓝:上创建的中部海岸厨师安东尼奥杂文集,花茎甘蓝香肠是辣的和干燥的,pre-peeled和真空密封。

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