这道热天美食超级简单快捷。可以加入酸豆，甚至可以把柠檬换成橙皮或酸橙皮。与一瓶冰镇的陈酿霞多丽、维欧尼或长相思完美搭配。
成分
份量:4份
为了鱼
- 4汤匙黄油
- 2汤匙特级初榨橄榄油
- 4瓣大蒜，切厚
- 1个小塞拉诺辣椒，去籽后切碎
- 4块(6盎司)坚硬的白色鱼片，如岩鱼或海鲈鱼
- 海盐和现磨胡椒粉
作为配菜
- 4汤匙特级初榨橄榄油
- 1杯莳萝枝
- 2汤匙柠檬皮
- 柠檬片
准备
用中低火加热一个大的不粘锅。
加入2汤匙黄油，1汤匙橄榄油，sauté大蒜和辣椒，偶尔搅拌2 - 3分钟，或直到变软。关火备用。
把锅擦干净。在同一个锅里再加热2汤匙黄油和1汤匙橄榄油;加热至中火。在鱼上撒上盐和胡椒粉，每一面煮3-4分钟，或者煮透。把鱼盛到盘子里。
在一个小煎锅里用中火加热4汤匙橄榄油，把莳萝枝条分批煎熟。要小心，因为它只需要1分钟左右就会变脆。把炸好的莳萝放在纸巾上。在鱼上撒上大蒜片和塞拉诺辣椒，香脆的莳萝和柠檬皮，配上柠檬角。
