烤根蔬菜蘸酱
“哦，天哪，”您可能会想，“不是另一种鹰嘴豆泥食谱。”好吧，我爱鹰嘴豆泥。这是“我在冰箱里吃什么？”的最美味和快速答案。另外，这是使用所有您每周在社区支持盒中获得的所有华丽蔬菜的好方法。只需清洁并切割所有那些美丽的松脆蔬菜，然后将它们放在易于制作的根蔬菜上的漂亮盘子上。我喜欢用大量优质的橄榄油淋上毛毛雨。
芝麻塔希尼酱
您可以从任何被hull或未熄灭的，生，发芽或烤芝麻种子制成自制的芝麻酱。烤种子，增强坚果味，并为您的食谱增添美味的精华。使用这种芝麻糊制作芝麻酱，芝麻酱酱，或添加到要求芝麻芝麻酱的食谱中。必赢bwin唯一
原料
- 3磅的根蔬菜用于烤（例如萝卜，rutabagas，欧洲防风草，胡萝卜，芹菜根或地瓜），擦洗并切成1英寸的碎片
- 2-3大汤匙特级电源橄榄油
- 1个大葱，剥皮
- 2个丁香大蒜，去皮
- 1茶匙海盐
- 1茶匙新鲜的胡椒粉
- 2个柠檬，汁
- ¼四分之一杯芝麻塔希尼酱*
- 2-4汤匙特级电源橄榄油
- 1杯芝麻选择
- 2-4汤匙温和的橄榄或葡萄籽油
- 盐调味（可选）
准备
烤根蔬菜蘸酱
大约3杯
预热烤箱至350°F。
用葱和大蒜将蔬菜扔入橄榄油。用盐和胡椒粉调味良好，并放在2个易油的烤盘上。烤约35至45分钟，在烘烤过程中翻转一次蔬菜。当根部焦糖和嫩化时，从烤箱中取出并稍微冷却。
将一半的烤蔬菜放入一个食品加工机中，果汁为1柠檬，一半的芝麻酱和1汤匙橄榄油。用盐和胡椒粉和几汤匙水调味。混合直至光滑。将混合物倒入碗中，放在一旁。重复下半部分成分，并将批量组合在一起。
用新鲜的生蔬菜提供这种鹰嘴豆泥，温暖或略微冷却。如果您一开始不吃，鹰嘴豆泥将在冰箱里最多3天。
芝麻塔希尼酱
制作1杯
用中火在干煎锅中烤芝麻种子，经常用木勺搅拌直至浅色，约5分钟。从火上取出并将种子转移到大托盘中以冷却。
在装有S叶片的食物加工机中磨碎烤芝麻（或使用砂浆和杵或咀嚼榨汁机）。处理2至3分钟以形成易碎的糊状。从2汤匙开始加油，然后进行1至2分钟的加工，刮下来，直到粘贴相当光滑为止。通过一次添加1-2汤匙油来稀薄，然后进行处理，直到达到所需的稠度为止。搅拌盐以调味，然后在玻璃罐或其他密封容器中倒入芝麻酱长达1个月。
关于这个食谱
厨师注意：
选择一种蔬菜的一种色调，添加蔬菜，例如带有一些晒干的西红柿或地瓜的胡萝卜，或南瓜酱，以使橙色蘸酱。甜菜会产生生动的洋红色蘸料，但是当使用甜菜时，请确保在单独的托盘上烘烤它们并分别混合。用您的版本发挥创造力！
*塔希尼酱可以在大多数杂货店的坚果黄油部分中找到，但也可以很容易地在家里制作。
