预热烤箱至375°F。

切成花椰菜从冠到底部，制成4（1英寸厚）的牛排。放在12乘18英寸的烘焙托盘上，以及任何松动的小花。淋上2汤匙橄榄油，然后用½茶匙海盐和⅛茶匙黑胡椒粉调味，然后按摩到花椰菜中。用剩余的橄榄油，盐和胡椒粉翻转和毛毛雨，然后重复按摩。在烤箱的中间架子上烤15分钟。取出任何嫩嫩的金黄色小花，翻转牛排，再返回烤箱15分钟。

为了酱

在12英寸的煎锅中，将橄榄油加热到中高火。当油开始微光时，加入大蒜，刺山柑，碎辣椒片和凤尾鱼。炸直到大蒜变为芳香，大约1分钟。降低热量并加入压碎的西红柿和卡拉马塔橄榄。慢火煮3-5分钟，偶尔搅拌，直到酱汁略微加厚。加入切碎的欧芹并从火上移开。根据需要调整调味料。

服务

将牛排放在一个大的盘子上，散落在介于两者之间的小花上。花椰菜上的汤匙酱。上面放上剃光的帕尔玛干酪雷吉亚诺（Reggiano），立即服务。