地球上的豌豆
春天来了，豌豆，花园里的无名英雄，正在为你的盘子生产可爱的豆荚和卷须。豌豆被认为是最早种植的作物之一，可以追溯到……
这道柔滑而充满活力的汤是凉爽的春日夜晚的完美晚餐。搭配新鲜的当地或自制的面包涂上厚厚的黄油，这顿饭就更丰盛了。
成分
每份:4份
- 两汤匙橄榄油
- 2汤匙无盐黄油
- ½茶匙孜然粉
- 2茶匙磨碎的生姜
- 1个洋葱，去皮，切小丁
- 1个中等大小的土豆，去皮，切小块
- 2杯豌豆
- 一杯豌豆苗，加上额外的装饰
- 1夸脱(4杯)鸡肉或蔬菜汤，最好是自制的有机的
- 1茶匙海盐
- 1个柠檬，去皮
- 两汤匙印度辣酱
- 半杯crème fraîche或酸奶油
- 两汤匙新鲜柠檬汁
准备
用中火加热油和黄油。加入孜然和姜，搅拌几秒钟直到散发香味。加入洋葱丁和土豆丁，煮大约5分钟，直到稍微变成焦糖。
加入豌豆、豌豆苗和肉汤。煮开后用小火煮8到10分钟，直到土豆变软。
同时，将sriracha辣椒酱和柠檬汁通过crème fraîche或酸奶油旋转制成辣椒奶油。
从火上取下汤，用手持式浸入式搅拌器purée汤直到平滑(或稍微冷却，purée分批放入搅拌器中，然后返回锅中)。用小火加热，然后加盐调味，加入柠檬皮搅拌。
用勺子把汤舀进碗里。上面撒上一圈辣椒奶油和额外的sautéed豌豆苗作为装饰。
