所有材料添加到一碗。用手或用搅拌机混合直到面团形成和所有配料都合并没有面粉了坚持的碗里。面团会略微僵硬,不会很坚持你的手。用毛巾盖住碗。让休息30分钟。

上轻轻地磨碎的表面,揉面团5 - 6次,回到碗里,盖上盖,然后让面团上升为4小时在温暖的位置。面团会稍大但不是翻了一番。

面团成4球形状,约250克。在一个覆盖面团托盘或平底锅覆盖着一条毛巾,冷藏24小时。

把面团从冰箱2小时前你打算做披萨,将到室温。离开了,直到准备好形状。

用手轻轻磨碎的表面或擀面杖,面团塑造成12英寸的圆形比萨馅饼。对薄派,延伸到14英寸;厚派,10英寸。

当把原料放在形状的馅饼,离开面团上撒上面粉的砧板,便于转移到比萨石头。如果你有一个比萨饼桨,更好!

制作披萨:

烤箱温度最热的可能,525 - 550°F;如果你的烤箱不高,使用高烤。把烤石放在烤箱预热30分钟到一个小时。

层材料根据需要到披萨面团(见厨师罗勒的注意)。小心转移加载馅饼烘焙石或替代受热面。

每个披萨烤石烤5 - 7分钟,或直到奶酪融化和地壳是金。

厨师的笔记:

1。如果你没有一个比萨饼石头,倒置的烤盘或大型铸铁盘可以使用。

2。防止罗勒燃烧,要么将它添加在添加奶酪之前或之后烤披萨。

3所示。随时添加额外的新鲜季节性原料烹饪后,根据需要:芝麻菜、鲜切西红柿,红洋葱,等等。