填充:把肉切成3等份,严重各方用盐和胡椒调味。

地方heavy-bottom锅(铸铁)或高压锅中高温,直到它太热了。Pan-sear牛肉,fat-side下来。布朗各方的牛肉。

把牛肉放进锅,洋葱片和加水。低盖严的封面和炖2 - 3小时。(如果使用高压锅,设置为中火发泄封闭50 - 60分钟。)中途检查肉类烹饪时间,翻转使用金属钳每一块。

一旦煮熟的牛肉,让它休息5分钟。删除从锅和储备煮汤。让肉类冷却和分解用叉子或手指(步骤1)。丢弃脂肪。

辣椒酱:应变肉羹,回到锅,丢弃洋葱。加入辣椒粉,备用。

在一个锅中火,使光roux的食用油和面粉,直到面粉溶解,混合泡沫和稍褐变。一旦混合温暖气味和棕褐色,面粉糊,大约4分钟。轻轻搅拌牛肉汤roux形成光滑的深红色的酱汁,大约3分钟。加水,直到酱肉汁的一致性。用盐、胡椒和孜然。留出¼杯玛莎的酱汁。

玛莎:准备玛莎在装有桨的搅拌器附件。在低速混合,加入盐、大蒜粉和辣椒酱。加入泡打粉和刮碗,以确保一切都是均匀分布的。如果纹理是干燥和不容易涂抹,加起来2杯的牛肉汤,开始½杯。(你想要质地像土豆泥。)加起来等于1磅融化的黄油混合物是柔软的。测试、摩擦少量手指间。(会有一些玉米勇气。)

组装:轻轻分开浸泡玉米苞叶,拿出更大的灌装。用纸巾轻轻吸干。

在肉丝倒辣椒酱。轻轻混合肉和酱汁,直到每一块裹上一层原料。

用抹刀,铺一层均匀的玉米的外壳,直到玛莎玛莎到光滑的一面¼英寸厚,大约6汤匙(步骤2)。轻轻勺牛肉中心,约2汤匙,小心它不会扩散到边(步骤3)。1绿色橄榄在中间的牛肉混合物(步骤4)。

褶皱玉米的外壳封闭,确保玛莎包围填充(步骤5)。折叠的玉米粉蒸肉形成的矩形口袋打开顶部(步骤6和7)。

完成:丘衬托在中心的一个大型,heavy-bottom锅所以玉米粉蒸肉靠着。增加约2英寸的水。周围站着地方玉米粉蒸肉箔丘(步骤8)。盖带盖子的锅,中火蒸玉米粉蒸肉30 - 40分钟。

玉米粉蒸肉完成当玛莎看起来干燥和公司联系。把锅从热站5分钟,再去除玉米粉蒸肉。

享受(第9步)!