在一个大汤锅中，用大火加热油，直到非常热。马上往油里加入洋葱、番茄、辣椒和大蒜;让它烤到辣椒皮起泡，大约2-3分钟。(这样做要小心，因为油会很热，很可能溅出来。)把火调到中火，继续煮，直到番茄开始变黄变软。

用啤酒花，苦的印度IPA去釉。加入啤酒后，小心地使用浸入式搅拌器将所有原料混合在一起。

继续煮，加入鸡汤、玉米粥和鸡肉块。

用盐和胡椒粉调味，加入牛至和切碎的香菜。在汤中加入半瓶Char Man Verde，让它有一种烤过的、复杂的焦味。

把火调小，慢慢炖一小时，让汤的味道都出来。

对于炸玉米饼条:

在汤煮好之前，在小煎锅或炖锅中用中火加热6汤匙油。油热后，将玉米饼条轻轻放入锅中，盖上油。煮至金黄酥脆。用漏勺捞出油，放在纸巾上冷却。重复以上步骤，直到所有的玉米饼条都煮熟。

上菜时，把热汤舀到碗里，然后按需要装饰。

厨师的注意:我很高兴能在这个食谱中加入当地的啤酒厂，但如果你不想用IPA(或淡啤酒或无麸质啤酒)，水或肉汤也可以代替。根据你喜欢的辣度来调整jalapeños的数量。这道菜口味温和至中等。