发芽的小麦面饼
本食谱改编自彼得·莱因哈特的《面包革命:用发芽和全谷物、传家宝面粉和新鲜技术制作的世界级烘焙》(十速出版社，2014)。使5个人cr…
梅丽莎·贝斯·里德(Melissa Bess Reed)因为医学原因不能吃麸质，她已经试验了无麸质食谱超过15年了。必赢bwin唯一她建议使用亚瑟王或鲍勃的红磨坊无麸质面粉来制作大饼。
成分
份量:1个大或2个小的大饼
- 1杯温水
- 1汤匙酵母
- 1茶匙盐
- 1汤匙橄榄油，根据需要再加一些
- 2杯半通用无麸质面粉
- 起酥油，根据需要(可以用黄油或橄榄油代替)
准备
在一个大碗中，将酵母在温水中溶解(约110°)。用木勺将盐、橄榄油和2杯无麸质面粉混合。用手将最后半杯无麸质面粉揉成面团团。在球上轻轻涂上起酥油。回到碗里，盖上一张羊皮纸或干净的厨房毛巾。发酵至面团大小翻倍，约需45至60分钟。
烤箱预热至400°。在烤盘上放一层橄榄油。打孔面团(面团会变粘，所以这一步在手上涂一点橄榄油)，然后从碗中取出。如果要做两个小面饼，把面团分成两份。把其中一片放在烤盘上，用指尖压平。重复第二件。
在面团上淋上或抹上一点橄榄油。
放入预热好的烤箱，烤12到15分钟。从烤箱中取出，加入配料。放回烤箱，烤至饼皮呈金黄色。
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