奥吉的意大利厨师荣誉的根源
我寻找意大利菜,措施我们经验丰富的意大利让我两个宝石由出生于意大利的厨师,他们的配偶,让文图拉县家中:客栈莫…
他满说这是意大利北部的菜可以素食用意大利面而不是鸡蛋面条,省略的帕玛森芝士,用橄榄油代替黄油。
成分
份:4份(s)
- 8盎司冬南瓜
- 1韭菜
- 8盎司cremini蘑菇或按钮
- 6叶子新鲜的鼠尾草
- 2汤匙橄榄油
- ½杯鸡或蔬菜股票
- 1汤匙无盐黄油
- 8盎司鸡蛋面条,面条或意大利面条
- 盐和胡椒调味
- 磨碎的帕玛森芝士
准备
带着一大罐水盐煮沸。虽然加热、冬南瓜去皮切成小粒,¼英寸大小。清洁和薄薄的韭菜、白色和浅绿色部分,蘑菇。砍圣人。
在一个大的锅热橄榄油。炒冬南瓜、韭菜、蘑菇和圣人的中间,直到蔬菜有温柔和混合物金黄,大约8到12分钟。加盐和胡椒调味。
添加股票。减少热量低,慢火煮至液体主要是吸收和冬南瓜混合物的一致性变得有点奶油,大约5到8分钟。
加入黄油和快速搅拌至完全混合。备用。
煮意大利面根据包装说明。下水道。
冬南瓜加意大利面混合并搅拌。如果意大利面看起来干燥,添加另一个汤匙黄油或者橄榄油。
用磨碎的帕玛森芝士服务。再用切碎的香菜,如果需要的话。
关于这道菜
这道菜是由厨师Pietro他满,奥吉的Nocciola的合伙人。
编者按:他满喜欢在这道菜使用季节性蘑菇,尤其是鸡油菌。如果你足够幸运有一个藏鸡油菌的注意,他们做饭的速度比creminis和按钮蘑菇。在这种情况下,把冬南瓜和韭菜一起炒5分钟前把鸡油菌添加到你的平底锅。
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