吃杂草

反思入侵植物美食

在春天,当地山南加州各地越来越成为覆盖着明亮的黄色花朵。这些都是成员芸苔属植物家庭,或野生mustard-the野生与我们所有的十字花科蔬菜(甘蓝、花椰菜、卷心菜、菜花、等等)。我们的山并不总是这样每年的这个时候。这些外来入侵植物,来自地中海,接管原生栖息地的速度比我们可以找出如何处理它们。

“入侵”一词用于任何似乎接管资源的本地植物和改变我们的景观。这些complex-flavored植物,一些愉快地让人想起芥末,退出,喷洒和摧毁了在每一个花园和景观,甚至我们的自然开放空间。有趣的是,这些营养的杂草往往遵循全球人口。也许自然是想告诉我们我们应该吃什么。

与营养,超越顶级超级食物如羽衣甘蓝和菠菜200 - 300%,这些忽视植物应该在我们的盘子里。在研究现代土著文化,传统野生食物是营养价值更高,商店买了生产和含有更高浓度的多酚和抗氧化剂,这对改善和维护适当的健康是至关重要的。

通过反思他们的角色在桌子上,我们可以探索新领域的烹饪经验。很少使用质地和风味,杂草打开一个尚未开发的丰富的创造性使用,可以在一个盘子令人印象深刻,并发起的讨论我们与食物的关系及其对环境的影响。

我们的一些其他地方超级食物的兴趣,现在出现的是蒲公英,荨麻,羊羔的季度,锦葵、繁缕、马齿苋、钻山萝卜。所有这些为一道菜提供独特的风味和质地。

和最重要的是,这些植物不必局限于使用最具创意和冒险的厨师他们访问家庭烹饪。在这里,我们可以将连接到环境与我们的食物选择。

除此之外,那将是多好替花园除草,新鲜农产品准备晚餐在同一时间吗?