成分
份量:3 - 4份
- ½有机鸡肉
- 2汤匙葵花籽油或任何中性油
- 1撮盐
- 1撮黑胡椒
- 1杯球芽甘蓝
- ½杯鸡汤
- ½杯浓奶油
- 1茶匙第戎芥末
- 1汤匙金色葡萄干
- 1汤匙黄油
- 迷迭香、百里香和欧芹各1枝，切碎
- 盐和胡椒粉调味
- 柠檬汁调味
准备
预热烤箱至375华氏度。
用油、盐和胡椒给鸡肉调味。
把球芽甘蓝切成两半，在沸水中焯水40秒到1分钟。将豆芽放入加冰的碗中，停止烹饪过程。
加热一个大的铸铁锅，加入油。把鸡皮朝下煎。当外皮开始变黄时，把锅移到烤箱里烤15到18分钟。把平底锅从烤箱里拿出来，把鸡肉放在架子上或直接放在盘子上。
用同样的锅，加入球芽甘蓝，煮至金黄色，用鸡汤去釉，减半。加入高脂奶油，减少一半。关火，轻轻搅拌芥末，金葡萄干，黄油和所有切碎的新鲜香草。用盐、胡椒粉和柠檬汁调味。
即可食用。
