棕色是新的黄油
把黄油提升到涅槃状态的方法是把它变成棕色黄油。棕色黄油(也叫黄油酱)有着丰富的坚果味和榛子的颜色，是一种多功能的原料……
这道冬天的菜更像是温沙拉，而不是卷心菜配菜。卷心菜应该煮到口感酥脆、有嚼劲的程度。在这个食谱中使用两种卷心菜也可以创造颜色和质地，因为绿色卷心菜比紫色卷心菜煮得更快。你可以用五花肉代替培根，或者完全不吃肉。
成分
份:4份(s)
- ¼磅熏肉
- 两汤匙半棕色黄油(按右边的方向)
- 半杯洋葱，切成薄片
- 2杯青菜，切成1 / 2英寸宽的薄片
- 2杯紫甘蓝，切成1 / 2英寸宽的薄片
- 四分之三到一茶匙的苹果醋
- 盐和胡椒，按口味
准备
将培根切成1英寸的小块。在煎锅中用中火烹饪，偶尔翻动，直到酥脆。从锅中取出，用纸巾吸干尽可能多的油脂。备用。
让布朗黄油。在一个大而重的煎锅中，加入滤过的棕色黄油和洋葱。小火煮至洋葱变软、半透明。
把火调高。锅烧热后，放入卷心菜。用高火煮3分钟，把混合物翻过来，让它煮得均匀。加入盐和胡椒粉调味。注意不要煮过头。加入苹果醋混合。盛在盘子上，用熏肉装饰。
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