文图拉县尝起来像什么?
圣玛丽亚tri-tip烧烤。波士顿奶油派,chowda和烤豆。圣达菲绿色智利炖,智利relleno和绿色智利芝士汉堡。和辛辛那提吗?著名的同名c…
做素食版本,Kilcoyne建议用鳄梨片代替鱼。这道菜有很多组件,但不要让它吓倒你:组件一起很快。
成分
份:4 - 6份(s)
- 1杯绿色或红色卷心菜、精细粉碎
- 8个玉米晒干
Beer-Battered鱼
- 1½磅当地大比目鱼,切成3安士块
- 1杯通用面粉
- 2茶匙发酵粉
- 1杯你最喜欢当地的琥珀色啤酒
- 1捏粗盐
- ½茶匙老湾调味料
- 菜籽油、花生油
鳄梨克丽玛
- 1中鳄梨
- ½杯酸奶油
- 2汤匙香菜切碎
- 1茶匙蒜,剁碎
- 地面1茶匙孜然
- 1茶匙地面香菜
- 8盎司罐装奥尔特加辣椒,精疲力尽的感觉
- ½茶匙辣椒粉
- 1汤匙酸豆,精疲力尽的感觉
- ¼茶匙粗盐
- 1汤匙柠檬汁
Pico de加洛
- 1杯西红柿,丁
- ½杯黄洋葱,切成小方块
- ¼杯香菜,剁碎
- 2酸橙,喝醉的
- 粗盐
腌洋葱
- ½媒介红洋葱
- 一杯水
- ½茶匙粗盐
- ¼杯新鲜的柠檬汁
准备
Beer-Battered鱼
搅拌面粉,泡打粉,琥珀色的酒,盐和老贝调味料一起在一个大碗里。让坐10分钟。
在厚底锅里热油菜或花生油375°。如果鱼是厚的,减半横向薄和厨师更容易通过。鱼(或鳄梨片)浸入啤酒面糊外套和添加到锅里。炸至金黄色,然后煮透。删除从石油和纸巾上流失。
鳄梨克丽玛
将所有成分在食品加工机或搅拌机里直到变成桃泥。
冷藏的克丽玛享受之后,沙拉酱。
Pico de加洛
把所有配料在碗里
腌洋葱
红色的皮,切洋葱切半。使用曼陀琳琴片洋葱,或用一把锋利的刀切尽可能薄。放入一个碗里。
把水煮沸,浇上洋葱。让坐10分钟。排水和酷。
盐和柠檬汁混合成洋葱。
可以存储1周。
组装
在一个小碗,将1大汤匙鳄梨克丽玛和卷心菜一起外套。(你想让卷心菜脆。)
在干锅中火温暖的玉米饼。删除一个盘子,在玉米饼上添一些鳄梨克丽玛。炸鱼在玉米饼的中心。
鱼与经验丰富的卷心菜,Pico de盖洛和腌洋葱。服务与碗额外的组件,以防食客想添加更多的东西。
关于这道菜
食谱由厨师蒂姆Kilcoyne。
文图拉县的招牌菜:“我开始做这条鱼塔可回的双轮马车(餐厅)日子我们有电报酿酒公司(在圣芭芭拉分校)和岛酿酒公司(Carpinteria)作为我们唯一的本地啤酒。自那时以来,许多都发生了变化,更多选择!奥尔特加的其他组件的辣椒,当地的白鱼,柑橘和鳄梨鱼塔可写了。”
- - - - - -厨师蒂姆Kilcoyne抓食品卡车和即将到来的划痕三明治计数器集合RiverPark奥克斯纳德。他还将在即将到来的Peirano行政总厨的市场在文图拉和熟食店。
