完美烤蔬菜的9个技巧

1.烧烤时，蔬菜切成至少半英寸厚的薄片，效果最好。例如，一个中等大小的茄子或西葫芦可以切成4到6片。

2.蔬菜也可以切成楔形，至少应该有1英寸宽，这样它们就不会从烧烤架的格栅里掉下来。一个大洋葱或南瓜可以切出6到8个楔形。

3.加热前在烤架上轻轻喷油或刷油，防止蔬菜粘在烤架上。然后在切好的蔬菜两面轻轻刷上油，撒上盐和现磨的胡椒粉，你最喜欢的调味料或新鲜切碎的香草。

4.用中火烤10到15分钟，直到变软。在高温或火焰下，用长钳或长叉子把蔬菜翻一两次。把烤架上的盖子放低，可以让蔬菜均匀地烤熟。担心蔬菜会掉到栅格里或者翻不动?试着在烤架上盖上锡箔纸，在锡箔纸上戳一些小洞，让热量通过，或者放在烧烤篮或烧烤锅里。

5.用木制或金属串穿过切好的或楔形的蔬菜，然后把它们放在烤架上。一定要先把木签在水里浸泡至少一个小时，以防止它们烧焦。转向均匀烹饪。