杰森·科利斯:回馈提要厨师的灵魂

去年12月3日,杰森·科利斯是星期天早上他通常在哪里:坐在皮尤在圣合资伙伴的使命。“我是祈求指引,”他回忆说。它已经一段时间以来他已回到社区,他说,他祈祷:“上帝,用我任何你想要的。”

第二天晚上,托马斯火席卷文图拉和科利斯他的任务。圣诞节前夕,科利斯和数以百计的志愿者提供了36000份餐点疏散人员和急救人员通过世界中央厨房。一旦1月世界级著名的食物添加了泥石流,总数上升到40000。

回馈科利斯从小生活的一部分。他加入了童子军年轻时在家乡的伯班克。8岁,他帮助他的祖父,安东尼奥Genero (Jerry) Vuoso饲料无家可归的人在圣费尔南多谷的流动厨房。早在他十几岁时,杰森和他的祖父去月联盟会议,他的祖父是总统。

“这向我展示了社区参与,科利斯说。“这给我的如何帮助别人。”

这些天,科利斯协助组织事件对于许多组织来说,包括男孩和女孩俱乐部更大的文图拉,Casa帕西菲卡,社区纪念保健基金会项目理解、接口儿童和家庭服务、圣十字学院,雷纳中学,食物份额和完全本地VC。

此外,他坐在文图拉的烹饪顾问委员会成人和继续教育。他说作为一个厨师回馈与他的哲学相吻合得很好。“这是给的人才给我通过食物,”他说。“食品不仅是吃的东西对你的营养,但灵魂。”

科利斯勒蓝绶带烹饪学校毕业在帕萨迪纳市,2001年曾Spago之前和沃尔夫冈•普克则开厨房搬到文图拉县。他当过线库克在贝拉诺娜的院子咖啡馆在文图拉马焦雷客栈,后来转移到在Peirano乔纳森。

在乔纳森他超越了从线做行政总厨所有者;科利斯于2003年购买了乔纳森,广受欢迎的餐厅跑,直到他在2011年将其出售。他现在拥有并经营着镀事件由厨师杰森,餐饮和活动策划业务总部在Santa Paula Limoneira牧场。他的成功企业燃料他渴望互惠。

文图拉县第一个大筹款人科利斯组织是在2005年,一个对卡特里娜飓风的受害者。他的表弟,迈克尔Vuoso,捕虾船船长从新奥尔良在这次风暴中受到严重影响。科利斯协调20厨师,15餐厅,许多酒厂,四个音乐行为和精神下午乔纳森无声拍卖。(事件是类似于更大的托马斯火节中受益,科利斯是一个联合制片人和负责贵宾品尝大厨何塞·安德烈斯主持的帐篷,他在2月被任命为“人道主义”的詹姆斯·比尔德的基础。)

“它变成了一个大庆典与人在餐厅里跳舞,在院子里,在J的餐前小吃,”他回忆说。“它变成了一个狂欢节派对。“活动筹集了20000美元——去红十字会和一半一半美国方式。

由于志愿服务的广度文图拉县时,他能够迅速动员托马斯火了。朋友的电话在男孩和女孩俱乐部董事会更大的文图拉和内特杂志型图书,救援行动主任与世界中央厨房。总部位于华盛顿特区的组织成立于2010年由安德烈斯在海地地震响应,并提供健康食品的人受到自然灾害的影响。杂志型图书已经在洛杉矶地区,像科利斯需要一个当地的联系和组织者。

火灾发生后五天,科利斯与洛杉矶的厨房,协调招聘厨师蒂姆Kilcoyne抓食品卡车和三明治奥克斯纳德的计数器来帮助组织,并获得了基地的圣Buenaventura使命与父亲汤姆Elewaut厨房。

12月10日,第一个午餐了。一个Facebook帖子后,科利斯围捕了足够的志愿者工作之后的14天里,每天跑五20人的转变。“我们大约100000个人食物的量,”科利斯说,补充说,他们准备和提供热食疏散和第一响应者中心奥克斯纳德,文图拉,他们圣宝拉菲尔莫和圣芭芭拉分校。“令人惊讶的是社区走到一起。”

在1月的最后一周,科利斯协调世界中央厨房团队,服务于7500个餐位世界级的搜救和灾难恢复团队后泥石流。

科利斯花了10天的策略,2015年危地马拉,项目旨在将营养密集的食物玛雅社区在农村地区。明天的种子项目,一项Houweling西红柿的贝南派科利斯厨师培训学校的部门运营的影响。

“对于许多孩子来说,这顿饭在学校一天只吃一餐,”他说。“我教厨师如何使用营养丰富的食物,如羽衣甘蓝。”他很快指出,他得到了一些回报:“他们教我如何做玉米饼,”他回忆说。

科利斯,居住在奥克斯纳德和他的妻子,乔斯林,和他们的孩子耶利米,14日Jianna, 13日,期待继续拓展。“现在我看到什么是伟大的组织世界中央厨房,我将志愿时间,”他说。“我名单上的人能够走出去,发生灾难时提供帮助。“他还将继续他的当地志愿者活动。

“我觉得我已经在很多方面,”他说。“给,回到社区和需要帮助的人对我来说是显而易见的。”