未来是无谷蛋白的
作为过去八年的专业糕点师，我可以肯定地说，甜点的趋势正在发生变化。在过去的六个月里，我参加的每一场婚礼或大型活动似乎都有一些客人需要专门的甜点。
事物的顺序
在此之前，(也考虑到新冠疫情的间歇)，特色要求的规模会较小——也许新娘是无麸质的，所以只有顶层的客人需要无麸质，或者两个客人是素食主义者，需要素食甜点。但最近，对无麸质或素食食品的需求数量和一致性都有显著增加。现在很常见的是，三层无麸质蛋糕或素食纸杯蛋糕是按打订购的。此外，很多要求都是无麸质食品而且素食主义者，这很难适应。
这一转变影响着全球的整个糕点行业，从糕点师到支持他们的企业。顾客不仅希望满足他们的要求，而且还希望扩大限制饮食者可以享受的美食种类。越来越多的厨师开始提供大师课程，并专门为不含麸质或所有动物产品的甜点制作食谱。对更多素食和无麸质产品的需求已经发生了变化，因此一碗新鲜浆果冰糕——过去是主要的替代品——将不再是唯一的甜点选择。
因反应而有反应的反应
由于越来越多的顾客要求这些类型的特色甜点，似乎一夜之间就出现了一个全新的产品储藏室。无麸质面粉替代品不再只有在专业杂货店才能买到，但这些产品的范围和种类也在增加，这证明了对乳制品和无麸质优质产品的需求不断增长。
以椰子奶油为基础的素食产品不再总是有椰子的余味，加上以燕麦牛奶为基础的产品，你可以找到不含乳制品的冰淇淋，和富含乳糖的原始冰淇淋一样丰富和细腻。
无麸质面粉混合物从产生粘稠和粘性的结果到创造轻质和蓬松的天堂海绵蛋糕已经走了很长一段路，同时也允许摆脱对坚果粉的依赖，创造出优质的无麸质产品。这为糕点师(包括我自己)创造了一个令人兴奋的新挑战，创造出各种各样的面筋和乳制品填充甜点，我们都知道和喜欢，但每个人都能享受的形式!最棒的是，你甚至不会错过任何乳制品或麸质!
最佳点
无论你是否有饮食限制或过敏，阻止你吃某些食物，或者你只是选择改变你的饮食习惯，我都对你充满希望，因为我真的相信这是一个趋势，因为无麸质和无乳制品甜点的选择继续接近，竞争，甚至最终超越它们的传统祖先，在口味、质地和肠道兼容性方面。
关于贡献者
Angelique (Angie) Williams
Angelique Williams在Camarillo长大，在罗德岛和意大利接受教育，在…
