外面烹饪
萨琳·华莱士（Sarene Wallace）是食用Ojai＆Ventura县从2013年秋季到2019年1月。她和她的丈夫罗恩（Ron）共同拥有该杂志，并担任出版商。
我珍贵的财产之一是一个旧的，不起眼的黑白金属盒，如果您在架子上看到它，可能不会引起您的好奇心。但是它拥有一堆挤满了记忆的宝库：我妈妈的笔迹中的食谱卡和朋友和家人分享的最喜欢的菜肴。必赢bwin唯一
有金枪鱼砂锅，用蘑菇汤罐头制成，并在烘烤前撒上薯片。（不是每个人的妈妈做那个食谱吗？）布兰·松饼，我妈妈（在时尚之前就从事健康烹饪的人），将其减少到了油和糖。
从包装盒中挑选任何食谱卡会产生一个故事。好像每个人都有时间和地点的约会街区，而当您幸运的时候，就可以瞥见食谱作家的个性。他们还展示了随着时间的流逝的口味发展。我说的是你，黄瓜沙拉配柠檬果冻，洋葱，磨碎的黄瓜和蛋黄酱。或喝扁啤酒和“一个普通的猫瓶瓶”的醉酒热狗，我记得小时候爱，但今天不会做。
尽管我喜欢重新审视这些怀旧的老朋友并发现新食谱，但我更喜欢做饭。必赢bwin唯一
对我来说，食谱是指导，而不是绝对。我经常不知不觉地离开脚本，思考要添加哪些成分或遗漏的成分。这种自由流的想法显示为食谱的边缘上的涂鸦笔记：“加入橙花水”或“加羊乳酪，加倍香料”。必赢bwin唯一
其他时候，看不到食谱。我让食材成为我的缪斯女神。该过程涉及一般轮廓和大量的口味测试。我的丈夫罗恩（Ron）比询问他喜欢的菜是否可以复制更好。一点点少量的菜是一种独一无二的菜肴。
这种实验方法对我来说很有趣，尽管我知道它在某些人的心中引起了恐惧。
在我的早期食用Ojai＆Ventura县，我在一个烹饪课上，老师问一汤匙里有多少茶匙。没有明智之举，对吗？“两个，”某人说，不是在开玩笑。（这是三个。）
那个学生形象地坐在我的肩膀上，每个新期刊食用Ojai＆Ventura县：我们的目标是包括各个级别的家庭厨师可以遵循并成功完必赢bwin唯一成的食谱。
每次，我们都会利用当地家庭厨师，主题专家和厨师的创造力，他们慷慨地分享了与我们当地季节性方法相关的食谱。必赢bwin唯一
我最喜欢的样本包括朱莉娅·圣巴托罗姆（Julia San Bartolome）燕麦片三明治饼干与棕色黄油奶油奶酪馅料（2016年冬季）；厨师罗宾·戈德斯坦（Robin Goldstein）烤鱼玉米饼（2017年春季）;和迷你浆果芝士蛋糕凯伦·雷耶斯（Karen Reyes）食用Ojai＆Ventura县Sweet类别的食谱大赛（2017年夏季）。哦，而且发酵辣酱作者：Michelle Lopez-Dohrn（2016年秋季）等等。
我们对所有食谱进行了烹饪测试，以及编辑/出版商Tami Chu仍然这样做，以确保它们起作用并美味。当您遵循食谱时，它令人沮丧和昂贵。它也会震撼您的信心。我们不希望这种情况发生。
在进入厨房之前，我们阅读了寻找孔的食谱，例如跳过步骤的说明，因为贡献者从记忆中写下了它们。必赢bwin唯一或出现在列表中的成分，而不是指令（反之亦然）。我们询问贡献者多少“ 1个葱”和视觉提示，以帮助库克知道何时完成步骤。
现在是我最困难的部分：制作食谱，因为您知道我是一名自由的厨师。“信任食谱”成为我的口头禅。这是自律的好教训。
如果完成的菜肴有些奇怪，我会回到撰稿人的问题上。是的，有时候我做了五次食谱以确保它有效。（值得庆幸的是，这是不必要的。）
罗恩（Ron）是新手厨师和专业的品味塔，是该过程不可或缺的。他对每道菜进行了采样，并证明了最终的书面食谱。必赢bwin唯一如果他不了解某些东西，它会让我回来添加更多细节。然后，它已经准备好供我们的副本道格·阿德里安森（Doug Adrianson）审查。
作为厨师，您永远不会停止学习；食用Ojai＆Ventura县是我的老师和教室。
您仍然会在我的冰箱中看到证明，并带有DIY项目，例如泡菜，发酵的辣酱，酸奶和康普茶。我感谢食谱的结构和我的信心，尽管您仍然可能会在空白处看到笔记，但我只是做了一些自定义。
