文图拉县是什么味道?

圣玛利亚有三尖烧烤。波士顿，奶油派，chowda还有烤豆。圣达菲有青辣椒炖菜、青辣椒雷莱诺和青辣椒芝士汉堡。和辛辛那提吗?以其同名辣椒闻名。所以我们想知道文图拉县。是什么我们的招牌菜吗?我们可以自豪地宣称是我们自己的?

这个问题出现在几年前，当我们坐在圣宝拉的利莫尼拉牧场的柠檬果园里参加生态教育和农业学生(SEEAG)农场日烧烤时，与农民和农民一起可食用的欧康和文图拉县贡献者克里斯·塞尔和他的妻子梅丽莎。我们毫不费力就找到了食材，但一道菜肴难倒了我们。

我联系了麦格拉斯(McGrath)农场家族成员、厨师、美食作家凯特·邓巴(Kate Dunbar)，看看她是否知道可以考虑的家庭食谱。必赢bwin唯一

“我们有蛋糕，很多蛋糕，”和利莫尼拉的谈话结束后不久，她告诉我。“所有麦格拉斯家的女人都以在家庭聚会上做三到五层蛋糕而闻名。”

还有McGrath Fordhook利马豆。“我的曾祖父是雨果·麦格拉斯(Hugo McGrath)，是他种的，”她说的是1922年的头号作物，在接下来的50年里一直排在前十。“这个食谱是由农场的一位厨师发明的，在所有的烧烤会上都有

这些都是家庭菜谱，并没有在我们的主流必赢bwin唯一意识中占据一席之地。因此，随着这本书出版15周年纪念日的到来，我们决定回到这个问题上，寻找答案。得了吧，能有多难?

“多年来，我一直在为这个问题绞尽脑汁，”Scratch快餐车的厨师蒂姆·基尔科因(Tim Kilcoyne)说，他还有其他几家即将开业的美食企业。“这个县的所有历史都必须有一些东西. . . .我真的认为应该种植利马豆，因为它是这个县多年前的主要作物。”

也许退一步，先定义一下我们县的美食，有助于找出答案。

我们是一个多元化的地区，白人和拉丁裔都占了我们人口的40%以上。非洲裔美国人、亚洲人和印第安人加起来约占12%。来自世界各地的人们把文图拉县称为自己的家，每个人都带来了从他们的家庭和家乡传下来的菜肴。

效果是菜单的马赛克。原料和技术相互融合，创造出新的风味，融合了我们丰富的农业。

CP餐饮公司的老板、厨师马丁·莱德斯马(Martin Ledesma)将文图拉县的美食描述为“加州折衷主义”。他说，这是他在奥克斯纳德的前餐厅Sugar Beets Restaurant & Bar的菜单上使用的术语。

这是一个完美的描述。

它承认文图拉县美食的氛围:新鲜，平易近人，包容。我们的2200多家餐厅，加上餐饮供应商、餐车和手工生产商，优先考虑当地风味，而不是分子美食或法式洗衣式15道菜的品尝菜单。

靠近圣巴巴拉和洛杉矶，现在是顶级美食目的地，有很多民族餐馆，影响着我们的口味。我们地区的自然美景也是如此:42英里的海岸线，大片的洛斯帕德雷斯国家森林和海峡群岛。此外，还有该县10个农贸市场、众多社区支持农业(CSA)收获订阅计划、许多农场摊位和当地杂货店的启发。

“这里的季节丰富，有独特、美丽的食材，激励我们在接近地球的地方吃饭和创造，”欧哈伊Suzanne 's Cuisine的合伙人桑德拉·摩尔(Sandra Moore)说。欧康的主厨罗宾·戈德斯坦也表达了同样的观点。

当我们把话题转回到一道招牌菜上时，话题又转向了招牌农产品:柑橘、牛油果和草莓，这并不奇怪。在当地的美食节上，他们都得到了道具，这是有原因的。

我们认为文图拉县应该——不，应该让它配得上——一道标志性菜肴。这道菜既像海边的空气一样凉爽，又像内陆的夏天一样炎热。一道将我们分开又将我们紧紧联系在一起的美味佳肴。

文图拉县是什么味道?看看几位厨师和调酒师的答案(见左边的相关食谱)。必赢bwin唯一