蛋白质的权力

你可能会惊讶于你需要多少或多少

蛋白质是目前最热门的营养话题之一，因为我们寻求平衡我们的身体需求与环境问题。通常情况下，传统的智慧是越多越好。

马里兰州罗克维尔市的消费者市场研究公司Packaged Facts最近进行的一项研究发现，62%的人在他们的饮食中优先考虑蛋白质。虽然这可能对食品工业有利，但它提出了关于所有蛋白质的问题:动物和植物，我们每天应该吃的最佳克数。什么是最能保持健康的蛋白质来源?有没有办法提高这些蛋白质来源的可持续性?

很简单，我们的身体需要动物或植物蛋白来产生酶和激素，来构建和维持肌肉，并进行组织修复。

我们需要多少取决于个人的身体、年龄和生活方式。成长中的青少年和孕妇都需要额外的蛋白质。成年人每日推荐的蛋白质摄入量目标是每公斤体重(2.2磅). 8克。对于一个体重165磅、活动适度的男性来说，从动植物中摄取60克蛋白质就足够了。

关键是要吃一个平衡的盘子，包括蛋白质和其他健康的热量来源，如水果，蔬菜和一些全谷物。

摄入卡路里中10%的蛋白质就足够了，尽管标准的美国饮食接近20%或更高。由于美国人的标准膳食摄入量包括比世界其他地方高得多的蛋白质，几乎每个人都摄入了足够的蛋白质。事实上，我们很多人都吃得太多了。

过多的蛋白质的缺点是，它通常是动物性的——肉、奶制品、鸡蛋和鸡肉——这些都富含饱和脂肪，会促进身体炎症和慢性心脏病。加州大学戴维斯分校2016年发布的一项为期20年的研究表明，中年人食用高动物蛋白饮食导致癌症发病率增加了四倍，因过早患上慢性疾病而过早死亡的风险增加了74%。由于不良的生活方式，我们在生命中过早患上这些疾病。

为了改善健康状况，美国农业部(USDA)、美国心脏协会(American Heart Association)和哈佛大学公共卫生学院(Harvard School of Public health)等组织建议我们少吃动物蛋白，并做出更清洁的选择，比如在饮食中添加一些植物蛋白(比如豆类、豆腐和豆豉)。它不仅改善了人类健康，而且对环境更可持续。

植物蛋白一般不包含所有必需的氨基酸，但与其他谷物、种子或蔬菜一起食用时，可以提供足够的完整蛋白质。这就是素食者和纯素食者满足蛋白质需求的方式。(7克植物蛋白相当于1盎司动物蛋白。)

在接下来的几年里，我们会发现许多新的蛋白质来源。由于人口的大幅增长，世界对蛋白质的需求变得越来越大，技术已经准备好了，有新的创新方法来生产蛋白质，从克隆动物蛋白质到昆虫(蟋蟀，有人吗?)所有这些都是新的未来的一部分。