牛奶酸乳酒

个人证词

通过慢食文图拉县后发起的一项研究,旨在调查的好处在人类肠道微生物发酵食品,我的厨房柜台和冰箱成为许多停车位一个腐烂的食物:康普茶,酸菜,发酵酸辣酱,泡菜,纳豆,甜菜卡瓦胡椒,curtido, Sheijeni蘑菇,香肠,koji,摩洛哥胡萝卜、泡菜和开菲尔奶酪。在三周的饮食和微生物测试的50个参与者,项目大部分要求补充的开菲尔奶酪,经验丰富的最简单的草药和海盐。这陌生的发酵理所当然地抢了风头。

快结束时,我们的研究我肩膀手术。必要的手术和维护抗生素消灭我的以前的肠道的多样性。在微生物研究的当前状态,多样性高的分数被认为是最有意义的基准的一个健康的肠道。因为肠道系列的样品我已经收集了研究在几个月里,很容易作图的灭亡。原子弹爆炸的抗生素所做的工作;微生物测试的结果公司uBiome明显只有18%的分数在我的肠道多样性——从我的术前高82%。

是时候吃我回到一个健康的肠道。

再次进入酸乳酒,但这一次作为一个惊人的冒泡的,酸奶治疗由在一个冰冷,一个朋友1梅森罐。这是一个重大的第一口。一个全新的感觉,无疑是有益的。附近是尼日利亚山羊负责原料奶衬底,躺在炎热的,尘土飞扬的奥吉的农庄。通过微生物的广泛的框架,这意味着除了优美的工作提供的发酵酸乳酒的复杂的谷物,二手原料奶社区的多样性好处也会丰富。

我的直觉恢复会大大提振了下流的,但我意识到我需要学习制作酸乳酒的艺术。

与一位有经验的工作后回家酸乳酒制造商,我可以看到基本的行动需要一个酸乳酒是使原料奶酸乳酒谷物。牛奶和谷物将行动开始发酵的炼金术。当你把牛奶,倒进自己的容器,发酵仍在继续。

冷藏发酵过程放缓一些,但并未完全消除。额外的时间放在冰箱里不断冒泡的收益率,恶化,标志着酸乳酒喝上瘾的性格。

我证明的好处。我的直觉多样性得分三个月后我的手术是100%。我到达的巅峰类的帮助下,强大的和有益的伙伴。