爱的面包

西湖村餐馆老板格雷厄姆·哈里斯没有着手建立一个新的restaurant-he只想和出售自制的烤面包。灵感来源于小时候和家人一起做饭,开始实验什么面包面团在家中厨房让哈里斯烹饪冒险他三年前几乎没有梦想。

哈里斯是厨师/所有者Decker厨房,一种亲密的咖啡馆,酒吧和酒楼在西湖村,他是介绍美食和看似简单舒适的食物。只要有可能,哈里斯在本地资源和德克尔厨房自去年秋天开放以来获得了一大批忠实的追随者。自制的面包,定期由哈里斯的起动器,卖出去。难怪:温暖的面包,用精致的黄油,撒上涂满脆盐,本身就可作为一顿饭。

哈里斯的爱面包,开始这一切。本机是南加州厨房早年所吸引。“我的姨妈在一家面包店工作,会在清晨烤。她让我新鲜火腿和奶酪羊角面包,他们是我过的最难以置信的事情,”他回忆说。“烘焙和她让我感兴趣。”

他早期的烹饪课程涉及家庭。“我的家人总是围绕着星期天的晚餐,和每个人都做出贡献。”

虽然生活在加利福尼亚北部,哈里斯着迷于乍得罗伯逊的面包在旧金山著名的Tartine面包店。“乍得的面包可能是最好的我有过。我将这些饼和囤积。甚至当我住在洛杉矶我就去那里(旧金山)和包装,冻结他们,带他们回家,吃我的冰箱。当我搬回西湖村,我发现自己急需好的面包。似乎在说山谷没有任何人生产面包的风格。”

所以,哈里斯自己开始烘烤。“有严格的测试,”他承认。“有一次,我有32个初学者会和我保持每天三次,每一个不同类型的面粉,喂食时间不同,不同的比率。我发现几个公式,真正开始为我工作,我非常震惊,这实际上是好面包,”他笑着说。

哈里斯发达的乡村风格loaf-perfectly简单,工匠面粉,盐和水作为唯一的成分和开始寻找商业面包店空间。

“我整个目标最初开始周日的面包,“他说,但迅速成熟的餐厅发生的进化。附近的位置变得可用,哈里斯出价,命名空间后,他的一个孩子(和他最喜欢的峡谷路)和德克厨房推出。

从他的经验咨询酒厂,哈里斯开放式厨房和餐厅空间设计感觉有人在他自己的家里。多年来,“朋友们告诉我,我就像在你的厨房吃饭,坐在你的棒是我们最喜欢的地方吃。“我想去舒适的和开放的感觉。”

哈里斯开始测试食谱,把一个“开放”的标志牌咖啡必赢bwin唯一馆的门去年9月想,“我们再看看会发生什么。”他没有知道一个邻居在Yelp页面的餐厅。“在一周内,我们有大量的客户和我自己烹饪和服务对所有这些人来说,”他回忆说。“很快我意识到,我确实需要一些员工,”,他建立了一个团队在他的梦想。

哈里斯与面团的实验带来的生活烹饪季节性和为客人创造局部启发菜放在一起。somi从一个国家生产新鲜,安德伍德家庭农场和当地农民的市场激励许多Decker厨房菜肴,包括众议院烤红幸福土豆和最喜欢的:羊乳酪慕斯与当地祖传番茄面包美味的面包。

哈里斯引以为豪的高质量的食物,小批量葡萄酒和本地啤酒他服务,他的团队和友好融洽的他和他的客户。咖啡馆是“邀请和快乐,”他说。“我们的目标是给一个舒适的社区氛围,人们可以享受一些很棒的食物和酒,甚至能见到更多的邻居。”

Decker厨房”,我觉得有很多的机会对我来说很有趣,与人接触,把我的热情。“他做了,真的。现在,请把黄油。

更多信息见DeckerKitchen.com。格雷厄姆·哈里斯Cubano三明治的食谱,把页面。