厨师的职业生涯路径合并

安东尼Alaimo开始雕刻他烹饪的高中生涯,为餐厅工作/特殊事件组高端满足事件暴露出他在大都会歌剧院和餐馆在纽约的五个区。

“在那个年纪,你准备和希望瞥见厨师在做什么,”他说。“你只是希望学习尽可能多,尽可能快。”

这使他罗德岛著名的烹饪学校强生威尔士大学,然后尝试离开海岸的一部分开放团队的蒙德里安在西好莱坞。他迷恋加州的沙子,冲浪和生活方式,并指出访问一年两次。

降落在拉斯维加斯,他找到了一份工作作为一个厨师在橄榄百乐宫酒店。几跳起职业阶梯后,他成为了厨师de Ristorante il这个地方美食,在永利澳门度假胜地提供全套意大利餐馆。在那里,餐厅得到一颗米其林星和五颗星福布斯旅游指南。

现在Alaimo和业务合作伙伴推出101年西湖村北餐馆和酒吧。

“我喜欢的领域,”他说。“我喜欢接近农场,马里布和海洋…我想成为社区的一部分。”

目标的3月中旬,餐厅的菜单是“新美国”,他说,一个混合的味道致敬他的意大利裔美国人的根基和把他对传统的地中海式饮食从意大利、法国、西班牙和北非。

“我想有自由menu-have乐趣,并使用当地季节性成分,而不是被定义为一个特定的菜。绝对让这对每个人来说都很有趣。”

菜单功能披萨,面条,鱼,肉,和纯素食和素食选项。抽样包括小丘湾黑鳕鱼洋蓟意大利调味饭;食草有机吊架牛排;鞑靼黄;龙虾香肠由新鲜的龙虾肉、炒茴香,葱,大蒜和草本植物;和香排骨滑块顶部有芹菜和青苹果自家制作ciabatta沙拉。小口光和新鲜,包括黑毛猪火腿和烤橄榄,还有甜点喜欢bomboloni充满housemade果仁糖冰淇淋。

酒吧提供当地的啤酒,葡萄酒和签名鸡尾酒。

问他是否认为自己是一个完美主义者,他轻松地笑着回答。“我不会说我是一个完美主义者,但是有一个正确的方式做事,这是唯一的方法。”

101年北餐馆和酒吧
30760罗素农场Rd,套件D
西湖村
805-852-1588;101 northeateryandbar.com