庆祝食品企业的家庭文化
食物不仅仅是维持我们生存的东西。它也是我们文化身份的一个组成部分。数千年来，家庭和社区都聚集在一起做饭、吃饭和庆祝。对于一些人来说，家族食谱已经传承了必赢bwin唯一好几代人。
有时，当我们真的很幸运的时候，一个家庭会通过开餐馆与他们的社区分享一些他们最喜欢的食谱。必赢bwin唯一你不仅会觉得自己被邀请到家庭餐桌旁，而且还会被邀请去了解他们的家族史。
之所以:
马库斯·韦伯斯特和特丽莎·韦伯斯特的第四家食品相关企业，家族经营的餐厅和餐饮公司，新奥尔良西部的纽伯里k，提供广泛的克里奥尔/卡津南部菜单。他们对烹饪的热爱源于他们家庭中的老一辈人:特丽莎总是在厨房里向她的母亲、祖母和姑姑学习，马库斯的父母是早期的餐馆老板。
他们的第一家餐厅，爵士布鲁斯克里奥尔灵魂食品和烟熏肉，于1996年在阿肯色州开业，推出了“蘸着布鲁斯的爵士鸡翅”，可以选择法式鸡翅、油炸鸡翅或鸡翅。在把它们从菜单上删除了20年后，他们又在西奥尔良重新推出了它们。
特丽莎说:“鸡翅和以前一样受欢迎。”
尽管Jazzywings对韦伯斯特一家有着特殊的记忆，但“黑鲶鱼丹纳德”是“对我们家族克里奥尔血统的致敬，”特丽莎说。这道美味的菜肴是用虾，螃蟹和小龙虾白兰地étouffée闷死在熏黑的鲶鱼片和米饭上。
像许多餐馆老板一样，韦伯斯特夫妇在奥尔良西部开业时遇到了障碍。重回餐饮业并不在计划之中。
“我们之前有一家成功的餐饮公司，但在出售的过程中，事情没有按计划进行，我们发现自己又回到了起点。我们该怎么办?我们该往哪个方向走?”Trissa解释道。“经过仔细的考虑和大量的家庭讨论，一个简化和缩小的想法似乎是可行的。我们自己的启动资金很少，这很困难，因为当地银行没有帮助我们，多亏了外部私人资源的一点帮助，我们才能有一点喘息的空间来开始。我们可以自豪地说，我们已经完全履行了义务。”
社区的支持似乎是他们成功的关键。“社区里的人们一直非常支持我们，不仅因为我们是一家黑人经营的企业，而且因为他们已经知道食物的质量和味道一直都很好，很稳定。我们尊重每一个人，并得到同样的回报。这就是吸引人们，不仅是当地社区的人，还有来自其他地区的人，一次又一次地冒险到我们的小夫妻店来。”
特丽莎对有抱负的企业家有什么建议?“不要追随潮流。做到简单、一致和独特。”
西部奥尔良目前提供餐饮和去订单。
总部位于奥克斯纳德的老板朱利叶斯·谢弗说Shaifer的厨房谢弗在文图拉县长大，他从祖母那里得到了对烹饪的热爱。据谢弗说，祖母每餐都做四道菜。“我人生中最美好的经历包括与家人和朋友坐在一张桌子上吃一顿大餐!这正是我想做的，把同样的经历带给社区里的人。我确实看到人们在品尝我的食物时很享受!”
Shaifer的餐车菜单包括西南三尖Sammie，由新鲜烤酵母面包制成，A级三尖，配有新鲜的pico和薯条，懒惰海滩街Taco，来自当地农民的鸡肉或牛肉，以及来自当地渔船的新鲜捕捞。
菜单上的所有食物都是用当地种植的有机食材制作的，据谢弗说，“用爱和美食准备!”
开办新公司的过程带来了一些挑战。虽然餐车的菜单非常有限，但谢弗一开始就有一个单一的目标。“最初，我打算卖龙虾卷。我很快就意识到我需要菜单上更多的项目。”
一旦他的菜单充实起来，谢弗就开始寻找合适的食物载体。“在加州，他们要花5万到20万美元才能买到一辆有规格和食品安全代码的车。对此有很多研究，”谢弗说。
他的盛大开业于2019年11月下旬，在政府关门期间，他设法保持营业，菜单几乎全了。现在，他正在努力完善他93岁祖母的通心粉和奶酪食谱。也许我们很快就能在菜单上看到它了!
谢弗分享了一点智慧:“我对下一代的建议是:放手去做!没有合适的时间或正确的方式开始。要做好艰苦工作的准备，不要因挫折而气馁。这些绝对是创业时遇到的障碍，关键在于你如何应对这些障碍。”
关于贡献者
Gisa Seeholzer
Gisa Seeholzer是一名自由撰稿人和非营利组织领导人，专注于社区和可持续生活。她是个……
