这是乔·Hurliman:听来的小道消息

听着葡萄有助于酿酒师透露自己的本质。

乔Hurliman听葡萄。他们可以让他微笑,傻笑或惊呼“哇!“当他们做三个,Hurliman知道他到一些特别的东西。

Hurliman、酿酒师和葡萄酒业务的总经理在奥克斯纳德赫尔佐格酒窖,很快指出,将人类的特征分配给水果是一种可疑的追求。但是酒时,他站在神人同形同性论。

“我想让葡萄告诉我它们是什么,”他说。作为一个酿酒师,他觉得这是他的工作,让葡萄的精华出现,不是“把它们放在一个紧身衣。”

旧金山的本地人,Hurliman爱上葡萄酒在1980年代早期的罗伯特•蒙达维酒庄品酒的房间。所以击打他的“酒的整个概念技术、科学、有创造力,艺术”——他发誓要尽可能多地了解“试图尝试每一个葡萄酒品种。“还是学生学习健康科学,他品尝葡萄酒时,写一篇日记,他仍然有。

“我将去图片' N '保存并购买99美分一瓶酒葡萄制成的任务,这样我就可以检查它,”他说。

第一酒厂的工作是实习在老溪农场酒厂在文图拉,他的计划的一部分,研究酿酒学在弗雷斯诺州的项目要求学生酒厂实习工作。而是去上大学,他在文图拉在背风酒厂得到了一个职位,最终成为现在酒厂的酒窖大师。几年后,约翰·奥尔本邀请他帮助开发一个葡萄园和酒厂在山谷埃德娜。

奥尔本,中央海岸的一个原始罗纳流浪者,帮助Hurliman发现他的酿酒方法的基础:“把一个目标。是专注。注意什么葡萄果汁和酒告诉我,”他说。他花了八年与奥尔本合作,成为助理酿酒师在他加入了赫尔佐格之前,文图拉县最大的葡萄酒厂,1998年。

他还生产鹰降落葡萄酒与赫尔佐格家族作为一个合资企业。的标签产量不到600例,让他“玩不同的风格和葡萄类型。”

Hurliman的酿酒哲学是建立在平衡和焦点。“我想让葡萄酒没有一个方面是偏向。我不想要一个不平衡的味道,味道和口感,”他说。“我想要我的葡萄酒优雅。”

重点是他允许葡萄表达自己和他们所有的积极的属性。“我希望我的酒主要是酒,不像橡树,或高酒精或过度集中,”他说。太专注于一个方面意味着你错过“风土条件的细微差别,小气候、克隆选择、雾、风和阳光照射,”Hurliman说。

自称为“软木码头,“Hurliman爱走葡萄园的行,特别是当它是收获的一天。“你伸出你的手,挑一个葡萄集群,把它放在你的嘴,这正是你想要的果汁,你会在第二天处理,”他说。“这是一个“哇”的时刻。”

文图拉县葡萄酒产业的一部分,在过去30年的大部分时间里,19日在赫尔佐格,Hurliman兴奋地看到该地区发展。

“大部分酒厂的文图拉县还不到15岁,还有很大的潜力,这仅仅是因为酒随着年龄的提高。与葡萄酒越来越老、文图拉县酒厂继续提供高质量,高附加值品种,和每一年,该地区成为一个越来越受欢迎的目的地为葡萄酒爱好者。

这是一个累积效应——年份久远的带来更多的葡萄酒爱好者,这反过来,鼓励增长新的葡萄酒厂。我怀疑文图拉县的葡萄酒将继续发展与繁荣。”

他最喜欢的葡萄酒他让赫尔佐格是赫尔佐格酒窖伪装混合。它来自一个11亩包裹种植了12个不同的品种在赫尔佐格的节庆的240英亩的葡萄园克拉克斯堡。酒厂收购一些葡萄牙品种的维欧尼,丹魄,普米蒂沃和桑娇维塞在2014年初夏,Hurliman不得不说想听那些葡萄。“让我们来做一个红色混合,”他认为。“我要找个地方不管我。”

场混合是一个永恒的实践的酿酒葡萄在一个单一的葡萄园。这洗碗槽收集包括葡萄成熟在不同的利率,所以Hurliman让早熟葡萄有延长滞空时间,等待late-ripening水果来发挥其全部潜力。紧迫和发酵后,葡萄酒折磨一次,只花了大约一个月的橡木桶。“我真的想让酒本身,”他说。

后有点老化,Hurliman进了地窖在安息日仪式,请助理拉sample-Herzog葡萄酒洁食认证的,所以只有一个正统派犹太人可以触摸任何设备或在其生产葡萄酒。

“我那一刻,我笑了,我笑了笑,“哇,”他说。伪装以来每年生产,Hurliman高兴地说,“很成功。“事实上,古董卖完了2014和2015已经非常有限的可用性。去年11月公布的2016年份,12-grape混合将以一个新的名字:“编排”。