残酷的海
Ventiki Tiki Lounge＆Lanai（Ventikilounge.com）的Scott Noble在文图拉（Ventikilounge.com）创建了这款定制鸡尾酒，以突出海峡群岛朗姆酒。（酒吧也可以在酒吧提供鸡尾酒。）
可食用的努力
拍摄玻璃中的幽灵：海峡群岛酿酒厂
1926年秋天，一艘海岸警卫队距离圣克鲁斯岛不远的海岸警卫队发现了一艘快速发展的船。海岸警卫队负责船长，船长（T）L。H. Williams，他怀疑它正在携带违禁品并试图逃脱，该官员向船上发出了信号。但是，众所周知，灰色幽灵没有这样做。威廉姆斯开火，机组人员爱德华·奥·卡利特（Edward O. Calioutte）也是如此。
幽灵拍摄了多次残酷的镜头。她在圣克鲁斯岛山谷锚地以东约半英里处搁浅。
尽管朗姆酒船的运营商的身份被历史遗失了，但海岸警卫队报告说，他们因违反了1922年的《关税法》而逮捕了他。
文图拉县（Ventura County）拥有丰富的朗姆酒传统，包括距文图拉（Ventura）的文图拉大街（Ventura Avenue）不远的地方，称为“朗姆酒行”（Rum Row）。朗姆酒跑步者经常登陆文图拉海岸以卸下货物。
迈克尔·马丘萨克（Michael Machuzak）和乔·弗雷斯（Joe Freas）海峡群岛酿酒厂在不起眼的工业空间中建立商店，成为现代的“法律盗版者”。在他们日常工作的几个小时里，作为测试市政供水并进行其他环境分析的水生毒理学家，他们将小批量的工匠精神提炼出来，这远远超出了偏僻的月经的梦想。
照片1：Michael Machuzak（左）和Joe Freas
照片2：锥形发酵罐
这两个人酿造啤酒并将葡萄酒作为爱好多年，然后才开始蒸馏。那么，他们为什么要去酿酒厂的路线，而不是酿酒厂或啤酒厂呢？
弗雷斯说：“要提炼，您需要进行清洗，这基本上是啤酒或葡萄酒，然后是蒸馏和年龄（通常是几个月到几年）。”“蒸馏剂为飞船增加了另一层，这使我们着迷。”
弗雷斯（Freas）和马丘萨克（Machuzak）说，仍然是美丽的东西。
弗雷斯（Freas）出于安全和监管原因说：“将酒精作为一种爱好是非法的。”
“因此，当我们开始对此感兴趣并知道这将不再是化学实验时，我们认为我们最好获得许可证和许可证。但是我们没有意识到涉及多少。”
联邦政府通过酒精和烟草税和贸易局对酿酒厂进行规范，该州通过酒精饮料部门进行控制，纽约市遵循业务许可证，分区规则和其余的。（文图拉市有一名致力于监管ABC许可证的警察。）
尽管他们同时与州和市政府官员合作，并且必须经过指纹，获得背景调查，提供薪酬存根和财务分析并获得角色参考，但不仅是为了自己，而且还需要，这两人花了一年的时间才完成联邦进程。他们的妻子和家人也是如此。（相比之下，他们说，获得啤酒和葡萄酒许可证是一条蛋糕。）
值得经历艰巨的过程。Machuzak说：“我们对正在做的事情非常有信心。”“但是我们仍在学习政府的过程和法规。”他们只能将白兰地直接出售给零售商；他们生产的其他所有内容都必须经过批发商。
即使是标签过程也受到密切调节，其要求对比字体大小和特定信息，甚至图像颜色。税收制度也很拜占庭，因为蒸馏精神需要联邦税。
称其为法律朗姆酒
繁重的法规被证明是一个真正的挑战，但障碍本应受到刺激。Machuzak说：“我们是文图拉县的第一批许可酿酒厂。”“我们做了很多破冰，来到这里，我们不会放弃。”
两人撰写了与消防安全和适当做法有关的文件，未来酿酒厂在该县申请许可证时将使用的文件。弗雷斯说：“我们仍然必须让制造商会见建筑和安全工程师和消防专家，以制定该计划，这将成为未来酿酒厂的标题。”
由于以前没有人提交文书工作来开设一家酿酒厂，因此合作伙伴也必须进行研究。那时他们得知了灰色的幽灵。为了致敬，这艘船的名字现在使他们的朗姆酒焕然一新，该标签以独特的文图拉县故事为特色。
Freas和Machuzak是通过了解其市场和社区的著名利基市场工作的企业家。马丘萨克说：“我们不是借钱；这只是乔和我。”“我们正在制作手工制作的小批量精神，我们正在使用本地食材，并与社区合作实现这一目标。”
他们的李子白兰地是由当地李子制成的。尽管他们的100％认证的有机龙舌兰精神使用了在墨西哥种植的龙舌兰，但在文图拉烤制了创始人的规格。
提炼过程
在制作朗姆酒的“研究批处理”时，弗雷斯将50磅的红糖和糖蜜倒入带有酵母营养和蒸馏器的酵母菌的30加仑锥形发酵罐中，并让其发酵大约一个月。（生产运行使用500加仑的发酵罐。）
沉积物（称为“ trub”）落在底部，顶部是“透明洗涤”。根据精神，对于伏特加酒等烈酒，它的含量从5％的酒精（对于威士忌）到18％不等。
弗雷斯说：“我们将其倒入静止状态，使其沸腾。”“一旦沸腾，首先要脱落的是液态形式的甲醇，我们将丢弃。一旦乙醇开始倒出，我们就等待一条很好的干净流，将其倒入我们的捕捞船上，六杯玻璃容器。”弗雷斯说，蒸馏大约需要六个小时，到那时，朗姆酒大约是80％的酒精。
“如果要老化，我们将其放入玻璃容器或枪管中，我们会添加风味，香料或橡木薯条，然后加入我们的专有稀释水以平衡它。”弗雷斯（Freas）说，他们使用的水是他和马丘萨克（Machuzak）都尝试过的水，以获得正确的味道。成为水生毒理学家具有其优势。
根据记录，马丘萨克（Machuzak）和弗雷斯（Freas）说，廉价的精神通常是那些不会从饮料中脱离甲醇的精神。他们说，这是一个问题，因为任何数量的甲醇都是有毒的。
Machuzak说：“这对您不利。这不仅是酒精的比例很高，而且还具有有毒的成分，如果您长时间消耗它，您会造成问题。”这就是为什么蒸馏如此高度调节的原因之一。这件5美元的朗姆酒非常多。
尽管海峡群岛酿酒厂还处于起步阶段，但弗雷斯（Freas）希望今年春季开始看到收入。
“你会开始看到更多的人，”弗雷斯说。他们产生了许多烈酒，甚至申请了有限的品尝室，他们希望今年春天将开放。
他们的朗姆酒，龙舌兰精神（称为Suave龙舌兰），白兰地和威士忌食谱已经完成，杜松子酒正在制作中，Moonshine也是如此 - 必赢bwin唯一一种谷物酒精饮料，具有味道，更像是您在Backwoods中可能发现的。
弗雷斯说：“我们实际上有数百个想法。”
真理的时刻
现在，我了解了他们的酿酒厂，弗雷斯和马丘萨克的所有知识，让我品尝了。（是的，这是一项艰巨的工作。）
Gray Ghost Rum首先起床。这是我品尝过的最光滑的。琥珀色的香料和老化，其香草角色可将其简单地饮用。没有可口可乐，不需要苏打水，只有朗姆酒。对细节的关注，以及没有甲醇将其放入瓶中的事实，使这种朗姆酒具有天鹅绒般，坚果和甜美的味道，在味蕾上慢慢发展。
李子白兰地很美味，而且很危险。这将是光荣的，倒在磅蛋糕和浆果上。这将是一个简单，轻便的开胃菜。但是它的高酒精和糖含量意味着享受太多会惩罚您。很多。我从经验中讲话。
100％的龙舌兰精神在许多层面上吸引了许多层次，尤其是在南加州居民中。龙舌兰酒是母亲的牛奶，也是该地区大多数墨西哥餐厅酒吧标签的基础。但是，像朗姆酒一样，这种饮龙舌兰酒本来应该独自享受，或者也许是在优质的玛格丽塔酒中 - 不带杂货店的“混合”。
那么，未来就在这里。海峡群岛酿酒厂的目标是将精神从阴影中夺走，将它们带入主流，进入光明中 - 并以最令人愉悦的方式困扰其顾客。
有关零售商的清单，请访问cistill.com。
关于贡献者
马克·斯托尔
马克·斯托尔（Mark Storer）是一位作家，教育家和葡萄酒迷。他花了很多成年生活来探索西海岸的葡萄酒...
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