制定最终的叶片

人类关系的前沿钢铁可以追溯到几千年前。但尽管有这些几千年的经验,定制刀制造商今天仍在寻求工艺最终的叶片,新一轮的刀匠的兴趣有着火在新一代的工匠。

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使刀的艺术

温哥华岛刀匠是创造产品,提高刀一件艺术品。赛斯伯顿的Cosmo刀伪造自己的盐泉岛Damascus-style叶片,使每个元素完成了刀的手到螺纹钢铁别针。他的工艺,因为它需要使用材料的多样性,他以生产“精致,功能的艺术品,人们每天都可以使用。”

亚伦Virag的画Zoltan叶片在托刀制作提供创造性的出路。“用手工作比在商店里你可以买到的东西是非常令人满意的。“Virag也包含了大马士革的涟漪效应的工作和努力使用本地,尽可能回收钢材。他与伯顿的价值创造完全独特的:“用手工刀,制造商有机会设计和建造的东西可能会完全不同,从提供商店。”

斯科特·劳克林的沙尘暴定制刀具在坎贝尔河开始制作叶片超过35年前严重用设计不良的刀砍自己。他买不起一个定制的刀,所以他将学习如何制作自己的。“平衡是非常重要的,”他说。“你需要整天觉得你可以使用它,如果这是你的工作。舒适的手但与此同时,其目的不打破足够强大。”

这些才华横溢的岛刀匠是致力于解决终极方程:你如何做最强的刀,锋利的边缘,用最轻的材料,需要最少的维护?谈判这些元素是一种终身的做法,但刀匠陶醉在他们的个人追求完美的刀。

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选择一个刀

波顿解释说,有四个主要因素时要考虑选择一个伟大的刀:整体质量,适应并完成,平衡和体重,和普通的刀在你的手。“大规模生产和放之四海而皆准的,在这样一个世界的人正在寻找一些独特的东西,小心,注意细节和精度。”

Virag补充说,个人喜好和饮食选择你最喜欢的刀发挥巨大的因素。“我吃很多的蔬菜,所以nakiri是我使用最刀。有些人使用一个标准的厨师刀,和有些人,像我的母亲,只使用一个水果刀。了解你的需求将帮助您更好地选择一个合适的刀。”

一个8英寸厨师的刀是一个坚定的工具,将大多数任务,但如果你想扩大超出一个工具在你的皮带,劳克林提供了另一种选择:“三德风格叶尖,曲线像虎鲸的头部。我让他们只在一边磨。这是厨房里的。”

当你评估一个潜在的整体配合刀,也有助于思考如何感觉一天的工作之后。许多厨师开发手上水泡从重复动作,所以关注痛点是至关重要的在选择最合适的方法。

传统法国菜通常需要把蔬菜,所以在一个典型的法国旅厨房你会找到一个阿森纳的厨房准备好武器,为每个任务不同的刀。现在,特别是在景观的状态趋势和重点是减少食物浪费,你会看到一个更轻的触摸从厨师的刀刀辊和更少的工具。典型的北美饮食使家庭烹饪热衷于投资于一个或两个刀片质量应该持续一生。

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“美激发美”

当你考虑工匠像伯顿的激情,劳克林和Virag表(或伪造,),你感觉能量时拿着一把刀的手工几乎是显而易见的。刀是一个画布,需要多层次的技能和最终的精度,当你处理sustainably-sourced枫木树瘤等天然材料雕刻成一个舒适的seven-sided七边形与伯顿的签名处理,你可以看到自然美景的西海岸沉浸在这些产品的设计。

“我们的环境对我们有很大的影响;指出Virag美激发美。”如果你需要任何更多的灵感投资于自己的自定义叶片,Virag的证明退役后的终极快乐是“听到从一个顾客,我是收件人所收到的最好的礼物。每次灯我。”