鸡油菌带来丰富,森林的味道这个简单的汤。
这道菜是一个很好的使用鸡油菌蘑菇和最初是由厨师沃伦•巴尔Ucluelet Pluvio餐厅的不列颠哥伦比亚省强调产品由亚历山大·诺顿。
野生蘑菇Veloute
这汤获得丰富和奶油的纹理从蓉蘑菇和没有一点点奶油。
份
8
卡路里
315年千卡
成分
- 2磅鸡油菌蘑菇,切碎
- 2磅按钮蘑菇,切碎
- 1瓶白葡萄酒(750毫升)
- 1白洋葱,丁
- 4棒芹菜,丁
- 2韭菜只是白色的,丁
- 1头大蒜去皮,切片
- 3升鸡汤
- 3汤匙中味噌
- 1小袋2新鲜月桂叶和2枝龙蒿
- 新鲜的柠檬汁,品尝
- 黄油,品尝
- 白兰地、品尝
指令
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宽十行诗锅或荷兰烤箱,烤蘑菇,他们开始气色不太多尽管我们不想hard-roasted味道。
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加入大蒜和煮几分钟,然后加入剩下的蔬菜。汗,直到蔬菜软。
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使脱釉的白葡萄酒和减少一半。把其余的配料煮直到略有增厚。让冷却至室温,然后搅拌(混合冷却时将保持黑暗的颜色)。
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温暖的汤彻底之前,加上黄油和柠檬在最后一分钟。完成飞溅的白兰地一点额外的魅力!