奶油蛋糕的原料

⅝英寸联顶杯糖
10杯半面粉
2汤匙和1茶匙盐
2杯半牛奶
6汤匙新鲜酵母
4个鸡蛋
1又3 / 4杯黄油，室温
酒店平底锅(深锅)

奶油蛋糕的制作方法

加热牛奶，放入搅拌碗中，加入酵母和鸡蛋。然后把干的配料放在上面。搅拌均匀，然后加入小块黄油。搅拌十分钟，然后把面团揉成圆形，搅拌至两倍大。

把面团放气，捏成一个大面包。搅拌至面团被戳时慢慢隆起，然后在375ºF下烘烤12分钟。将烤箱调至350华氏度，旋转面包，烤至内部温度达到85华氏度。

汤汁的配料

4杯水
2杯半糖
1个柠檬皮
一根肉桂棒
2汤匙香草

2个梨

液体浸泡方法

将所有材料放入锅中煮沸。

梨去皮、切半、去核，然后用水煮15-20分钟，直到梨变成半透明但仍有质感(不是糊状)。然后把它们从液体中取出，沥干水分。冷却后，切成楔形。

浸泡液可重复使用三次。

珀杜疼痛的成分

3根肉桂棒
6½汤匙香草
2杯糖
4杯水
3个柠檬，去皮，榨汁
1 / 3杯枫糖浆
一块奶油蛋卷面包

疼痛的方法

将所有材料放入锅中煮沸。将面包去皮，切成1英寸厚x 2英寸宽x 4英寸高的切片。让面包晾干大约30分钟。

把奶油蛋卷的一边浸入糖浆中，然后放在没有浸入的一边。一旦你蘸了4片，把黄油放进不粘锅里，然后先把面包没有蘸的那一面放进锅里。让它变成金黄色，然后翻面。尽量把面包的四面都烤焦。

让切片在托盘上冷却，然后转移到容器中并储存在冰箱中

Sunchoke的成分Velouté

2杯牛奶
1杯(约。6个)太阳颈，烤熟去皮
1汤匙大豆卵磷脂

Sunchoke方法Velouté:

将牛奶和太阳蓟放入锅中，煮沸，然后立即与大豆卵磷脂放入搅拌机中，搅拌30秒至1分钟。

太阳蓟蛋奶沙司的原料

1杯(约。6个)太阳颈，烤熟去皮
四分之三杯牛奶
¼杯糖
两个蛋黄
½蛋
2汤匙玉米淀粉
¼杯黄油

太阳蓟蛋奶沙司的制作方法

在锅中加入牛奶，煮至沸腾。在另一个碗里，把糖、鸡蛋、蛋黄和玉米淀粉搅拌在一起。然后慢慢地将牛奶和太阳花倒入碗中，同时不断搅拌。

将新的混合物倒回锅中，煮沸。一边煮一边搅拌，直到淀粉煮熟(至少30秒)。然后放入食品加工机，加黄油和盐调味。让它凝固，然后放入滚边袋。

过程

在盘子上放上蛋奶沙司和水煮梨。把太阳蓟velouté倒在菜上，尽情享用吧!