走在沙滩上是一种有趣的方式来收集的一些成分杂烩。但与任何贝类觅食,确保你有一个有效的盐水许可证和检查任何贝类收获闭包。

浏览贻贝的海岸线在退潮时,别忘了检查点头洋葱,长满苔藓的悬崖边上的一个奇妙的添加到汤里添加的寻宝游戏是有趣的对整个家庭。我也喜欢找清漆蛤入侵物种,和什么更好的方法来管理他们吃他们!如果你觅食蛤蜊,研究如何正确清洗他们,这样你就不会把沙子和毅力杂烩。

我倾向于让自己的鱼肉汤利用从我们抓的鱼骨头和角,但商店买股票或蛤花蜜也会工作。(我使用一个组合的鸡汤和鱼群,但一个食谱只是guideline-your厨师的工作是添加个人风格使它自己!)

而不是使用所有4月桂叶,试着用2月桂叶和2沙龙白珠树的叶子从野生更多的味道。同样,如果配方不是你想那样厚,使面糊的一面:等份融化的黄油和面粉在一个热锅,直到它的一致性湿沙子,煮1 - 2分钟,然后搅拌成的杂烩一汤匙一次鱼之前,直到你想一样厚。

成分

⅓杯黄油
1杯芹菜丁
1杯清洗和韭菜薄片
½杯白洋葱丁
¼杯丁茴香
½杯切洋葱点头(超过+ 1汤匙薄片)
3汤匙大蒜剁碎或压碎
⅓杯面粉
2枝新鲜百里香
1½杯鱼群
1½杯鸡汤
¼杯酒庄40节揭露霞多丽
5小土豆,丁½英寸立方体
¾杯胡萝卜丁
4月桂叶(或沙龙白珠树的叶子)
老湾1茶匙调味料
1磅贻贝的壳
一打生蚝
1磅壳的蛤蜊蒸和删除
1磅点虾
1½磅任何本地鱼切成方块
½杯玉米切断棒子
2升一半一半奶油
1杯全脂牛奶
盐和胡椒调味
温哥华岛片盐完成
新鲜茴香叶或装饰的莳萝

方法

在一个大荷兰烤肉锅、汤锅中高温融化黄油。加入芹菜,胡萝卜,洋葱,茴香,韭葱,炒,直到蔬菜变软。加入大蒜和洋葱点头,然后煮几分钟,搅拌,直到变软。加入面粉和新鲜百里香和完全混合搅拌;它应该与黄油充分结合起来。

使脱釉你白葡萄酒的锅里,煮1 - 2分钟应该大大加厚。

添加你的股票,湾/沙龙白珠树的叶子,土豆,老湾香料,煮至沸腾。然后减少取暖和烹饪,偶尔搅拌10 - 15分钟,直到土豆变软。

在另一个锅,蒸汽贻贝、蛤以及少量的白葡萄酒,直到他们开放,确保储备所有的液体。丢弃任何不完全开放。

一旦土豆软,蒸贻贝、蛤和液体添加到锅里。

加入奶油煮,带来了另一个5 - 10分钟。调整调味料调味。挤柠檬的酸度从来都不是一个坏主意。

当准备好服务,添加所有的立方鱼和虾只炖几分钟(他们做快)。

海鲜已经酝酿了几分钟后,倒入一碗和装饰片盐、茴香的叶子,一些炒韭菜片。

服务与一些烤面包碗里的每一位!在春天,点头洋葱美丽的花朵来装饰!

可选的添加:

小茴香油/茴香油

漂白新鲜香草在沸水30秒,然后立即转移到冰浴,直到冷却保持充满活力的颜色。然后挤出所有的水可以在搅拌机1½杯中性油。

混得很好。倒在咖啡滤纸,让滴自然不会成为多云。

细雨添加风味、质地和颜色的杂烩或任何其他菜!