与烧焦的锅烤虹鳟番茄乳液,脆奎奴亚藜蛋糕和炖甘蓝

丹·贝恩配方的山区,餐厅

这种营养丰富的食谱是更冒险的家庭厨师,有几个不同的烹饪技术来测试你的烹饪技能!厨师丹是一个狂热的体育渔民,因此这道菜最初是写给虹鳟但也可以工作异常与几乎任何鳟鱼和鲑鱼的物种。美丽的一部分对这道菜是能够从这里采购所有的关键因素在温哥华岛。当地的农场也会增加羽衣甘蓝和西红柿拾起你最喜欢的类型如果Redbor甘蓝或罗马西红柿不可以在你的主力farmstand)。

摄影的 | 2023年6月27日

指令

成分对番茄乳液

罗马1公斤西红柿
4青葱,去皮,切片
3蒜瓣,mincd
1个柠檬,热情
¼杯苹果醋
3汤匙糖
1杯植物油

方法

核心和烤西红柿500°F 40分钟直到30%是黑人。

与此同时,在一个中型的锅,汗水青葱,直到变软。然后加入大蒜葱和汗水为1分钟。添加烤西红柿煮5分钟煮一些水。

略有降温,然后融入一个单口搅拌器或者机器人车直到光滑。添加剩余的成分(除油)和混合。

乳化原油石油流进搅拌器运行的缓慢而运行,直到略增厚。

用盐调味。

成分对藜麦饼

2杯煮熟的藜麦
1全蛋,轻易击败
(1)柠檬
¼杯欧芹,切碎
10 g(大约2汤匙)马铃薯淀粉

方法

设置一个小油炸锅340°F。

混合在一个碗里,用抹刀或木勺,藜麦,直到殴打和略增厚。加入鸡蛋,然后在完全混合。加入欧芹和柠檬皮,再混合。然后添加马铃薯淀粉和混合直到奎奴亚藜刚刚面世的。

借助勺子或勺,勺高尔夫球大小的球蜡或羊皮纸上。冰箱里冷藏15分钟。

炸油炸锅的球3分钟直到金黄酥脆。另外,这些可以在热锅里煎锅的炉灶。

成分对羽衣甘蓝

1群Redbor甘蓝,撕成小块。
1汤匙黄油
您选择的碎½茶匙干辣椒
¼杯干白葡萄酒

方法

在锅中放入黄油和允许它泡沫锅里两次,变成褐色。添加辣椒、甘蓝。小心,因为这可能会飞溅起来一点。白葡萄酒添加到锅里炖渣所有善良锅的底部。煮,直到几乎所有的葡萄酒在中火加热蒸发。备用。

成分对虹鳟

2 x 150 g虹鳟鱼片部分
橄榄油
盐和胡椒

方法

预热烤箱至400°F。

同时加热,热量大的煎锅的橄榄油(足够大,这样鱼适合不碰)的两个部分。加热橄榄油,直到你可以看到它在锅里荡漾。

赛季你的鱼用盐和胡椒调味,把它skin-side-up入锅。你应该听嘶嘶声。允许嘶嘶声和锅里烤1分钟,然后转移整个锅烤箱。让鱼煮5 - 10分钟,这取决于你喜欢煮熟的和你的烤箱。

把锅从烤箱,翻转你的鱼锅里,让它休息2分钟。

到板

罗勒叶

地方几个点的番茄乳液在盘子里,然后把羽衣甘蓝的乳液。遵循的鱼。再用脆藜麦饼,在和一些新鲜罗勒叶。

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