今天的菜谱是一个相当经典的意大利调味饭。我遵守了风味轮廓简单,这样你就可以真正品尝风味独特的野生蘑菇,然后用一些褐色新装的顶部和略脆的一个集中的味道。我希望你有机会出去今年蘑菇采摘或采购一些在当地农贸市场或杂货店,因为他们真的是一个季节性的治疗。
准备
- 1/2中葱切碎
- 1瓣大蒜剁碎
- 1汤匙橄榄油
- 3 c蘑菇,切成1/2 "块(或其他野蘑菇)
- 1/2茶匙,盐和胡椒
- c半干白葡萄酒(unoaked)我用40节unoaked夏敦埃酒
- 1大小枝百里香
- 1月桂叶
- 艾保利奥大米1 c(细粒稻米品种是必要的)
- 3 c股票(蔬菜、鸡肉和蘑菇)——保持热
- 1/2 c帕尔马干酪,挤碎新鲜
- 1/4 c奶油
- 1/2 c欧芹,切碎
- 1汤匙黄油
烹饪
直径相当大(12 + / -)爆香锅,热油中再加入葱和大蒜。煮至半透明,然后加入2 c蘑菇保留超过1 c。
炒蘑菇,直到液体减少,吸收,然后加入盐、胡椒和白葡萄酒和葡萄酒减少一半。
减少热介质低。加入米饭,搅拌至液体被吸收。
接下来添加百里香和月桂叶,开始添加热蔬菜股票。增加约1/2 c,不停搅拌,直到液体被吸收,然后添加另一个1/2 c热门股票,搅拌,然后重复,直到大米有嚼劲。(大约20 - 25分钟)你可能不需要完整的3杯测试20分钟后的大米或当你使用2.5摄氏度的股票,并相应地调整。
把热量最低设置和添加帕尔马干酪,奶油和欧芹,搅拌至合并和融化。按你的口味加入盐和胡椒粉和关闭热。
(意大利调味饭应该是一个相当宽松的一致性,如果太厚等待服务,只需将更热的蔬菜股票添加到正确的。)
与此同时,在中在一个小锅里融化黄油,然后添加保留蘑菇炒,直到一些开始晒黑一些脆皮边缘。
服务,勺子放入碗里,用褐色蘑菇和装饰有百里香或欧芹(如果需要的话)。蘑菇意大利调味饭可以作为素食主菜或一个完美的烤鸡配菜。
这是伟大的干酒色呈白葡萄酒如白苏维浓或白皮诺霞多丽。虽然你不应该使用一个橡木酒在意大利调味饭,这将是一个伟大的配对与意大利调味饭喝它会丰富的黄油和奶酪的味道。
