你的厨房里有什么，山姆·哈里斯?
与岛厨Sam Harris的问答
问:厨房风格:乡村农舍，现代还是传统?
A:传统——我们住在一个小旧房子里。
问:你最喜欢的厨房用具是什么?
答:我的Ooni披萨烤箱，因为我们喜欢在家里吃披萨——尽管严格来说它是在后院，因为它会变得非常热(高达900华氏度)，在几分钟内就能做出那种Neopolitan式的起泡披萨饼皮。
问:你最喜欢厨房的哪一点?
A:它正对着院子，所以花园、露台、烧烤架和披萨烤箱都很容易进入。
问:你的厨房里绝对必备的物品是什么?
A:酵母开胃菜。一旦你上瘾了，就没有回头路了。
问:你最喜欢的时尚工具是什么?
A:数字秤。精度很重要，尤其是在发酵过程中。
问:你最喜欢哪把刀?
A:我有太多了。但我在日本买了一些很有感情价值的刀。
问:除了盐和胡椒，大多数人使用的香料是什么?
答:我们自己在家发酵辣酱、酸菜、红茶菌、泡菜和其他奇怪的蜜饯。大多数餐食都有一些自制的乳酸发酵的放克。
问:告诉我们一些你的厨房会让大多数人感到惊讶的事情。
A:我们几乎每周都做牧羊人派。
问:你的柜台上有什么食材?
A:面包和黄油。通常是一瓶酒。我们没有太多的柜台空间，所以食品储藏室里总是有各种各样的面粉、谷物、蔬菜、蜜饯、燕麦片、坚果、种子和水果。棚子里是发酵液散发臭味的地方。
问:最喜欢的副厨?
A:我的伴侣Merryn和我们的女儿Rosie并列。
